Ova Quinoa, Arugula i Butternut salata sa citrusom Vinaigrette originalno su stvorena kao svečano vegetarijansko jelo koje služi u Passover Seder. Ali to je tako raznovrstan - i ukusno - da je postao čitavogodišnji favorit za sve od Shabbata i praznika do casuala i druženja i roštilja. To je takođe idealan dodatak menijima Rosh Hashana - tikvica, šipak i med su simbolična hrana za slatku novu godinu !
Poslužite kao vegetarijanska glavna salata ili kao prilog za meso, živinu ili ribu. Šarene limenke (sjemenke) čine divan dodatak, ali ako ih ne možete naći, narandžasti sekiri, rezane sveže breskve ili avokado bi bili odlični.
Savet: Neki Aškenazim smatraju kuminijum kuma , pa ako to učinite za Pashu, dobro je da izbacite začini. Ako koristite kum, brend Pereg nudi dobar kvalitet i sertifikovan košher za Pashu. Što se tiče kvinove za Pashu , Setton, La Bonne, proizvodi prirodne zemlje i Pereg brendovi će nositi OU-P sertifikat za Pesach 2017; Po Star-K-u, dok je pouzdana pasoška sertifikacija potrebna za većinu brendova, brend Ancient Harvest je u redu sa redovnim simbolom Star-K i datumom "Best By" od 02/01/19 do 2/28/19 .
Šta ćeš ti trebati
- Za salatu:
- 2 kašike i 1 kašičica maslinovog ulja (ekstra devičan)
- 1 1/2 kilograma butternut squash-a (pelen, sjemenjen i isečen na 1/2 "kocke, oko 3-1 / 2 čaše)
- 1 šolja quinoa (isprano)
- 2 šolje vode (ili povrća)
- 2 šolje beba arugula (ispran i isušeno)
- Opciono: 1/4 čaša kaljevog sjemena
- Za Vinaigreta:
- 1 kreč (sok)
- 2 kašike pomorandžijeg sokova
- 2 trama maslina ulja (ekstra deviški)
- 1 t kašike meda
- 1 veliki beli luk (ljušten, razbijen i fino iseckan)
- 1 kašičica kumina
- 1/2 kašičice soli (kosher ili morske soli)
Kako to učiniti
1. Ugrejte pećnicu na 425 ° F. Stavite kockice sa buttermutom u velikoj pečnici za pečenje ili posuđem i isperite sa 2 žlica maslinovog ulja. Tres na kaput. Širite kockice za squash u jedan sloj. Pečenje 20 do 25 minuta, mešanje jednom ili dva puta, dok se tkanje ne postavi i počinje da braon. Uklonite iz pećnice i ostavite na stranu.
2. Dok se tkanje peče, napravite kvinoju: toplu 1 kašičicu maslinovog ulja u teškoj srednjoj posudi postavljenoj na srednju visoku toplotu.
Dodajte kvinoju, mešajući sa drvenom kašikom ili špatulom do tepiha, oko 1 do 2 minuta. Dodajte vodu ili zalihu, dovedite do vrele, zatim smanjite toplotu i potopite otkriveni dok se tečnost ne upije, a kvinoa je nežna, oko 15 minuta. (Kada se završi kvinoa, zrna će se pojaviti prozirnim, osim beličastog prstena oko sredine svakog.)
3. Uklonite kvinoju od vrućine, puhanje vilicom i prebacite u veliku posudu. Dodajte pečeno tkanje i arugula i bacite se zajedno. (Ne brinite ako toplota iz kvinoa naginje arugula.)
4. U malu posudu ili bokal, zajedno sipajte sok od krečnjaka, sok od pomorandže, maslinovo ulje, med, beli luk, kumin i sol. Sipati salatu kinoa i dobro bacati na kaput. Sadite salatu sjemenkama narena (ako koristite). Postavljajte toplo, na sobnoj temperaturi ili rashlađeni. Uživajte!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 204 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 366 mg |
| Ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 6 g |