Magazin Gourmet opisuje quinoa kao "novog klinca u gradu koji se uvlači u sjajan konvertibilan". Adena Sussman piše: "ovo zrno - to-ne-zrno postaje balon pasoša".
Zašto je Quinoa Kosher za Pashu
Zašto je quinoa (keen-wah), nekada nejasan proizvod zdrave hrane, tako brzo postaje pašnjak? Prvo, Jevreji su vekovima oduševljeni kosherom za pasošni skrob, osim krompira.
Jevrejsko pravo zabranjuje sve kvašene proizvode pšenice, koje se nazivaju chametz , na Paši . Aškenački Jevreji takođe se uzdržavaju od jedenja bilo čega što sadrži čak i trag kukuruza, pasulja ili pirinča, koji se zove kitniyot . Dakle, ovu žitaricu, punila, kosher-for-Passover hrana je bila dobrodošla sa otvorenim rukama.
Quinoa nije zrno
Dok je quinoa prvi put uvezena u Sjedinjene Države iz Čilea osamdesetih godina prošlog veka, to se smatralo samo kosherom za Pashu 1999. godine kada je Rabin Šmuel Heinemann, star-K, odgovorio na upit kupca.
Rabin Heinemann je otkrio da kinoja, jezgra u vidu susama, koja podseća na pirinač, nije zrno. Quinoa je član porodice repa.
Kada je Star-K testirao kvinoje da bi utvrdio da li će porasti, utvrdili su da je zapravo raspadao. Štaviše, Rabbi Heinemann je utvrdio da kvinoa nije kitniyot. Ne raste u blizini čametova i njegov rast ne liči na kitniyot.
I nema religiozni presedan uključen u zabranu kitniyota.
Quinoa dobija pečat odobrenja
Tako je Star-K izdao izjavu da je "quinoa 100% Kosher L'Pesach". Dok se svi slažu s quinoa nije chametz, ima ih nekoliko koji to smatraju kitniyotom.
Treba napomenuti da rabini preporučuju kupovinu "cijelog zrna" kvinoa upakovane od strane kompanije koja samo pakuje kvinoje, kao što je Džojev brend za Tradiciju ili Trader za Pashu.
Quinoa je takođe dobar za vas
Zdravstvena statistika Quinoe dodatno je podstakla njen porast slave na pasijansu. Quinoa je napunjen vlaknom i proteinima. A kinoa je bez glutena, ali sadrži više kalcijuma, gvožđa i proteina od pšenice.
Kako pripremiti Quinoa
Tokom Pašeka, kada su naše kuhinje okrenute naopako i iznutra, lakoća pripreme Kinoine čini je posebno prijateljskom za Pesaha.
Da bi pripremili kvinoju, jednostavno ga sipajte u ključnu vodu (dvostruko više vode kao kvinoja), isključite plamen, pokrijte posudu i pustite da se kuva oko 10 minuta.