Cilj održavanja dobro založene vegetarijanske ostavice je da zadržite dosta ključnih vegetarijanskih sastojaka za kuvanje, omogućavajući vam da u bilo kom trenutku izbijete zdrave i zadovoljavajuće vegetarijanske obroke . Vaša prodavnica će se, naravno, razlikovati u zavisnosti od veličine vašeg domaćinstva i vaše omiljene hrane, ali vam uvek treba kombinacija oba glavna sastojka i začina za poboljšanje ukusa i važnosti kuhanja.
Osim ovih osnova potrebnih za kuvanje, verovatno ćete želeti da se zalepite na neku hranu kako biste ih uhvatili u pokretu, kao što su hlebovi od celog zrna za vegetarijanski sendviči , veggie hamburgeri ili zamjene za meso , sojine ili mlečne sireve, vegetarijanske dijelove, začine, žitarice za doručak, salata, sveže voće i grickalice kao što su kokica, kačkavalj i čips i salsa. Ja volim da držim i brašna tortilja na ruci za brze buritove i obloge.
Suva i konzervirana roba
Testenine i pirinač su poznata hrana koja se može pripremiti na bezbroj različitih načina. Založite na smeđem pirinu umjesto belog za dodatni nutricijski podsticaj.
- Testenine, rezanci
- Boranija, škriljka, sočivo (konzervisano ili suvo)
- Pirinač ili druga cela zrna kao što su kvinoa , proso i ječam
- TVP - teksturni biljni proteini (ili biste možda želeli da zadržite zamrznute supstance za meso )
- Konzervirani paradajz
Potrebe za pečenjem
Preporučujem da koristite zamenu jaja u pecenoj robi čak i ako niste vegan, jer se dobro drži i mnogo je zgodnije, zdravije i ekonomičnije od jaja.
Ako pokušavate da isečete rafinisani šećer, esencijalno zaslađivač kao što je agave nektar ili sirup sirupa od pirinča je od suštinskog značaja.
- Brašno
- Šećer
- Tekući zaslađivač (javorni sirup, smeđi pirinčani sirup ili agave nektar )
- Replica jaja (vidi takođe: Da li su jaja vegetarijanska? )
- Prah za pecivo, soda za sjeme
- Vanilija
- Kakao u prahu ili čokoladni čips
Cooking Essentials
Ukoliko već niste, uskoro ćete se upoznati sa većinom ovih sastojaka jer su uobičajene u vegetarijanskoj i veganskoj kuhinji.
- Soja sos, tamari ili nama shoyu (volim i Braggov tečni amin )
- Miso
- Tahini
- Stir-fry sosove
- Sojinog margarina
- Povrće od povrća (konzervisano ili u prahu)
- Sojino mleko ili druga zamjena mleka
- Maslinovo ulje, susamovo ulje i možda visoko toplotno ulje kao što je ulje od kanole
- Balzamski sir, pirinač sirće
- Maslac od kikirikija ili drugo maslacino orahe
- Nutritivni kvasac
Začini
Začini su stvarno ono što stvara razliku između osnovnih jela i egzotičnih etničkih kuhinja. Međutim, nisu svi ukusi za sve, pa eksperiment da vidite koje začine i kombinacije želite da iskoristite najviše i koje biste mogli bez toga. Evo nekoliko najčešće korišćenih začina koje ćete možda želeti da imate na raspolaganju.
- Basil
- Crni biber
- Cayenne
- Čili prah
- Cimet
- Kumin (zemlja ili seme)
- Curry
- Garam masala ako volite kuvanje vegetarijanske indijske hrane
- Bijeli luk u prahu
- Đumbir u prahu
- Puder luka
- Origano
- Parsley
- Crvene paprike paprike
- Sol
Kvarljivi
Moj omiljeni svježi povrće koji se drži u ruci je brokoli, jer dobro čuva i odlično ide sa tofu u brzom pomfritu, zajedno sa onim što imam. I luk i beli luk može trajati mjesec dana ili duže ako se pravilno skladište.
- Sveže povrće
- Tofu
- Tempe ili seitan ili zamrznuti veggie hamburgeri
- Luk
- Bijeli luk
- Limone ili limunov sok