Većina nas pomisli na sos od soje kao jedinstvenog začina, ali se potrudite u vašu lokalnu azijsku groznicu (ili, još bolje, odlazite u Japan), a uskoro ćete saznati da ima više desetina različitih vrsta sojinog sosa, sve sa neznatno različitim ukusima i konzistentnostima. Iako se može proizvesti malo drugačije, tamari je u suštini vrsta sos od soje koja se pravi bez pšenice. Drugim riječima, tamari je vrsta sos od soje, ali to nije potpuno isto kao i regularni sojin sos.
Da li su tamari bez glutena? Da li je vegan?
Obično, da. Skoro sve sorte proizvedene za konzumaciju u SAD-u su zaista gluten, iako tamari mogu sadržavati tragove pšenice. Ako kupujete u Whole Foods-u, Trader Joe-u ili vašem redovnom prodavcu, šanse su da će svi tamari koji ćete naći biti označeni kao bez glutena i biti sigurni za bilo koga na dijeti bez glutena. Kikkoman-brand tamari je jedan primer koji nije bez glutena i sadrži pšenicu (mada one čine jednu vrstu tamara koja je bez glutena i jasno označena kao takva).
I, naravno, tamari je i vegetarijanska i veganska hrana. Ako imate sojinsku alergiju, moraćete da izbegnete tamari, iako postoje sojine verzije. Mnogi tamari brendovi su takođe dodali soli. Pročitajte etiketu ako je ovo zabrinut za vas.
Mogu li zamijeniti tamari za soja sosu? Mogu li zamijeniti sojin sos za tamare?
Uopšteno, da, iako možete naći da imate prednost za jedan ukus drugog.
Tamari ima smrdljiviji ukus sa manje slanog ukusa - više kao opšti začini sos, koji se dobro kombinuje sa različitim ukusima, na primer, u posudi od tjestenine ili uzgajivačem povrća .
Tamari je takođe manje vjerovatno imati aditive. Proverite etiketu sastojka bilo koje bočice sojinog sosa i verovatno će imati dosta sastojaka koje stvarno ne pripadaju, ali su tamari sastojci vrlo jednostavni i osnovni: voda, soja i so.
Umesto sojinog sosa možete koristiti tamari na bilo kom vegetarijanskom receptu .
Koje su neke druge alternative soja sosu?
Dok je sos od soje ključni sastojak u nekim azijskim receptima, mnogi recepti za vegetarijanske i veganske namirnice takođe ga koriste samo za poboljšanje okusa, ali se lako mogu izostaviti ili zamijeniti drugim poboljšačima okusa kao što su začini, sveže bilje ili čak i obična sol (morska sol ili kosher soli su uvek najbolji). Ako imate recept koji naziva sos od soje, evo nekoliko sličnih alternativa koje možete koristiti:
- Tamari
- Kokosov aminos
- Nama shoyu (druga vrsta sojinog sosa)
- Braggov tečni amin
- Domaći sirovi vegan nama shoyu