Pecivo Warqa (ponekad pod nazivom "opeka od briketa") je suštinski marokanski sastojak koji se koristi za proizvodnju slatkog i slatkog peciva i posuđa. Iako je tradicionalna metoda dodavanja ljepljive ratke testa na vruću posudu teško usvojiti , mnogo lakša tehnika "farbanja" tijesta na tanjir može se koristiti za čišćenje listova peciva kod kuće.
Pored sastojaka navedenih u nastavku, želeli biste da imate sljedeće:
- Prehrambeni procesor
- Nova, čista najlonska četkica od čelika, široka oko 3 "
- Manja četkica za bacanje
- Srednje ili veće skuplje od nevezanih
- Pot za vrelo vodu
- Velika ploča ili ležište
- Plastična folija
- Biljno ulje, za četkanje testa
Osim toga, strpljenje je sve što je potrebno jer ćete kuhati ratka odlaze jedan po jedan.
Šta ćeš ti trebati
- 1 3/4 čaše / 400 ml vode
- 2 kašike biljnog ulja
- 2 skutne čaše / 250 g visokog glutena brašna
- 3 žlice / 30 g durum brašna (ili fine goveđe)
- 1/2 kašičice soli
Kako to učiniti
- Obrađite sastojke warqa zajedno u procesoru hrane ili blenderu u trajanju od jedne ili dvije minute, ili do veoma glatke i svilene. Sipajte testo kroz sita u posudu, pokrijte i ostavite da se odmorite sat vremena na sobnoj temperaturi ili duže u frižideru.
- Kada budete spremni da napravite listovi od peciva, napunite posudu na pola vodu i dovedite do vrelega. Smanjite toplotu do simpatičnog i postavite nečiji tanjir na vrh posude vode. ( Izabrite svinjetinu i posudu koja će se čvrsto spojiti zajedno. Veća tepiha koja ne sadrži palice je najbolja kada napravite pecivo za bastiliju, dok možda ćete naći manje tanjire idealno ako napravite warqa za briouate .) Ostavite pan za zagrevanje 10 minuta.
- Lagano uljajte tepihe bez štapića i obrišite višak ulja.
- Obrišite pripremljenu ratku testu s vašom četkicom, obrišite višak sa ščetina, a zatim "obojite" površinu tepiha sa tepsijem, počevši od perimetra, a zatim popunjavati centar. Dip za dodatni tester kako je potrebno za stvaranje neprozirnog sloja vlažnog testa. Popunite svaku rupu ili prostore koji ste propustili ubacivanjem na malo više testa.
- Ostavite tijesto da se kuva u polupro transparentnom listu peciva. Ovo ne traje predugo, samo jedan do nekoliko minuta. Znaćete da je to učinjeno kada centar više ne izgleda mokro ili se oseća lepljivim, a ivice se isuše i povuku sa strane tepiha.
- Otpustite kuvanu pecivo iz posude sa gumenom lopaticom i podignite ga za ivice. Stavite ga na kuhinjsku ploču na tanjiru ili ležištu obloženom plastičnom omotačem, i lagano pročetite kuvanu stranu ulja.
- Nema potrebe ponovo da ulješ pan. Ponovite postupak sa preostalim testeninom, slaganjem peciva kuvanog na gore dok radite. Zapamtite da ulje pojedete svaki sloj.
- Obmotati ogrtač listova peciva u plastici dok ne bude potrebno kasnije tog dana. Skinite suve ivice pre nego što počnete da radite. Ako nameravate da koristite ratku na drugi dan, nežno odvojite ohlađene slojeve i ponovno staknite kuvanu stranu (ovo pomaže da izbegavate lišće slatkiša), zatim obmotajte i zamrzite dok ne budete potrebni. Odmrzite sat vremena na sobnoj temperaturi.
- Kada se koristi warqa , opšte pravilo je držati kuvanu stranu (sjajnu, podmazanu stranu) spolja od onoga što napravite, a punjenje treba zatvoriti nečistoćom stranom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 176 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 471 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 3 g |