Očuvani limunovi su limunovi koji su kiseli u soli i sokovima. Takođe se zovu kiseli limuni, dodaju slani, prepoznatljiv ukus limuna maroškim tiginjama, sosovima i salatama.
Kuvanje sa očuvanim limonima
Iako su neophodni za mnoge maroške recepte , lični ukus diktira na koji način se mogu koristiti konzervisani limoni. Neki kuvari uvek uklanjaju meso, na primer, dok drugi ostaju pri dodavanju sačuvanog limuna na tagine i sosove.
U salatama, međutim, obično se koristi samo fino isečena koža.
I slanost i pikantnost mogu se kontrolisati koliko se konzervisani limun koristi, a kada se limone dodaju u jelo. Što duže limunci umiru u sosu, više ukusa soli i limuna koje će se osloboditi.
Napravite svoje očuvane limone
Očuvane limone su vrlo lako napraviti kod kuće. Potrebno je samo nekoliko minuta da se lemoni spakuju kosericom so i pokriju ih u teglu, ali ćete morati dozvoliti otprilike mesec dana ili više da bi se limunovi omekšali i kiseli. Kako sačuvati limone govore nam tačno kako to učiniti.
Ako ste u Maroku, pokušajte odabrati doqq ili boussera limone (prodaju se kao "citron beldi" ). Izvan Maroka, Eureka ili Meyer limovi su favorizovani za očuvanje, ali bilo koja sorta će raditi.
Gde kupiti konzervisane limone
Ako ne želite da ih napravite sami, možete kupiti konzervirane limone online od prodavaca kao što su Mustapha, Zamouri Spices i Belazu.
Lokalno, konzervisani limunovi mogu se naći na tržištima na Bliskom istoku ili halalima, ili u većim prodavnicama prehrambenih proizvoda koji proizvode uvezene i specijalizirane proizvode.