Marchand de Vin: Red Red Wine Reduction
Marchand de Vin (francuski za "vino trgovac") Sos je klasični sos. Napravljen je smanjenjem crvenog vina i sitanog šljunka, a potom ubrzava u osnovnom demi-glacanju . Sok od Marchand de Vin je ukusno poslužen pečenkama i šniclom.
Takođe pogledajte: Majke sosove
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje demi-glace
- ½ šolje crveno
- vino
- 2 gajbice odsečene
- šljunak
- Kosherova sol i sveže mljevena
- crni biber , po ukusu
Kako to učiniti
- U tepihu sa teškim dnom, kombinujte vino i štitu. Grejanje sve dok tečnost ne zavrne, malo spusti toplotu i nastavi da se utopljava dok se tečnost ne smanji za tri četvrtine.
- Dodajte demi-glace, a zatim spustite toplotu na simetriju i smanjite za oko 5 minuta.
- Propuštanje kroz mrežastu cedilu, sezono po ukusu sa koserovom solju i crnim biberom. Posluži odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 116 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 39 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 4 g |