O piletini

Žarana ili dimljena do savršenstva

Piletina je jedno od najsvestranijih mesa koje možete staviti na roštilj ili u pušač. Lak za kuvanje i sposoban za preuzimanje skoro bilo kakvog ukusa, on takođe ima dodatnu privlačnost da je mala i može da uzima najviše začina.

Kada je reč o pečenju, većina ljudi ili gril bez kože ili dijelova. Pri pečenju pileće grudi važno je raditi sa jednako debelim komadom mesa. Stavite svoje bezalkoholne kokoške dojke bez kosti na jedinstvenu debljinu tako da ga možete kuvati kroz sredinu bez sušenja na krajevima.

Pošto su pileće grudi praktično bez masnoće, oni su odlična zdravoj hrana, ali morate sprečiti sušenje. Da biste to uradili, najbolje je koristiti marinadu na vašim pilećim grudima. Jednako tanke i marinirane kožne pileće grudi bez kosti treba da budu žarane i brze.

Pri pečenju drugih komada pileća , kao što su noge i butine, pa čak i pileće dojke sa kožom i kostom još uvek treba sporije na roštilju. Pošto se masne kiseline zagrevaju i iscrpljuju, dobićeš bacanja . Da bi se ovo spriječilo, smanjite temperaturu i pustite da se pile pali. Odnesite je do sledećeg koraka i indirektno grilite i nećete morati da brinete o izbacivanjima dok još uvek dobijate odličnu piletinu na grilu (pogledajte Grilovanje piletine Korak po korak ).

Kada ljudi pričaju o pilićima za roštilj, obično govore o piletini na žaru sa dobrim debelim sosom . Možete lako napraviti odličnu piletinu sa roštiljem i bilo kojim sosom koje volite.

Kao i kod pečenja bilo kog drugog komada pileća želite ga držati niske temperature (oko 300 do 350 stepeni F / 150 do 175 stepeni C). Kada dodate sosove, naročito slatke sosove, to želite učiniti na kraju vremena kuvanja i spustite tu temperaturu tako da šećeri ne izgore.

Šećer gori na 265 stepeni F / 130 stepeni C. tako da želite da ostanete ispod ove temperature.

U velikoj meri možete proširiti svestranost piletine sa pušačem. Sporo dimljeni piletina je odličan obrok koji zaslužuje veću pažnju nego što se nalazi u svetu roštilja. Bez obzira da li želite celu čaj dimljenu piletinu , dimljene pileće grudi ili pileće pileće pileće meso , pušenje dodaje veliki ukus i za mnogo manje vremena od celih svinjskih ramena. Piletina za pušenje je sjajan način da saznaš dubine i puške i poboljšate veštine po razumnoj ceni.

Kada želite da pripremite celo piletinu , jednostavno ga možete staviti na roštilj, indirektno kuvati i pustiti pileće pečenje. Ako stvarno želite da ga odnesete na sledeći nivo, preporučujem da probate Rotisserie Chicken ili Beer Can Chicken . Ovo je lako učiniti i praktično besprekorno ako pazite na roštilj (što uvek treba).

Prava raznovrsnost piletine može se izraziti samo u neverovatnom broju recepata. U mojim arhivima recepta za piletinu, trebalo bi da nađete recept za svaki ukus i svako raspoloženje od Tandoori do Jamajčanske kurve .