Ove ljupke poslastice često posvećuju gostima na venčanjima u Brazilu, pojedinačno zavijene u tkani papir i traku. Bem-casados su sendvič kolačići, slični alfajorima , ali je "kolačić" zaista torta od sunđera, a punjenje je varijacija za dulce de leche zvanu doce de ovos (iako možete zamijeniti dulce de leche). Guava pasta, krem lemon , pasulj, curry, čokoladni ganache, orasi i drugi džemovi mogu se koristiti za popunjavanje ovih kolačića. Štedljivi kolačići su oboreni u šećernoj glazuri, što ih čini veoma prepoznatljivim i lepim.
Šta ćeš ti trebati
- 1 može kondenzovano mleko (14 unci)
- 4 jaja
- 1 kašika maslaca
- Prstohvat soli
- 1 kašičica vanile
- 1/3 čaše šećera
- 3/4 čaše svježeg brašna
- 1 kašičica za pecivo za pecivo
- 1/4 kašike soli
- 2 šoljice šećera
- 1/2 čaše vode
Kako to učiniti
- Stavite kondenzovano mleko, puter, šapu soli i 2 žumanca (rezervne jaje) u malom posudoku. Grejanje preko srednje niske vrućine, mešanje, dok se smeša ne gusti i ne postane svetle boje karamela, oko 15 minuta. Budite veoma oprezni da stalno mešate prema kraju vremena kuvanja, jer se smeša drži posudu i lako se gori. Obrišite vaniliju i ostavite da se ohladi.
- U maloj posudi mešajte brašno, prašak za pecivo i so. Rerni pećnicu pređite na 325 stepeni. Mase velikog lista za pečenje sa maslacem.
- Stavite sve 4 belančevine (rezervirajte preostalih 2 žumanca) u posudu stalnog miksera opremljenog dodacima za zatezanje. Pobijte belančevine dok se ne formiraju meki vrhovi. Postepeno dodajte šećer dok se još bije, dok se ne oštri vrhovi. Dodajte žumanca i utrljajte kako biste se mešali.
- Pažljivo preklopite suhe sastojke u belančevine, sve dok se ne mešaju. Stavite testo u torbicu s ogromnim okruglim vrhom. Cevi prečnika od 2 inča prečnika cijevi, raspoređene u razmaku od nekoliko centimetara, na listu za pečenje. (ili koristite kašiku za širenje tepiha u 2-inčni krug).
- Pečemo kolačiće 6-8 minuta, sve dok ne puhasto i lagano zlatno braon. Uklonite sa pećnice i obrišite rubove od kolačića sa 2-inčnim sekačem za cookie ako želite. Prebacite kolačiće u rashladnu rack dok su još topli, ili će se držati posude.
- Širite dno jednog kolačića sa 1-2 čajna kašika punjenja. Vrh sa još jednim kolačićem. Ponovite sa preostalim kolačićima.
- U malom tepihu dovedite 2 šolje šećera i 1/2 čaše vode do vrućine. Ukorite 1-2 minuta ili dok se šećer ne rastvori. Uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Koristite viljušku da biste sipali kolače u šećernoj glazuri, a zatim ih postavite na rashladnu rack kako bi se osušili. Nemojte omotati kolače u papiru dok se ne osuše na dodir.
- Čuvajte kolačiće u nepropusnom kontejneru, ili ih zaviti u papiru za tkivo kako bi se poklonili.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 157 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 40 mg |
| Natrijum | 121 mg |
| Ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 3 g |