Repa Zelenilo je odavno omiljeno povrće na jugu. Zelena repa - poput zelenih koladara i senfa - obično se kuvaju šunkom ili svinjetinom. Ova verzija se kuva sa slanom svinjetinom, ali možete koristiti drugu vrstu svinjetine. Slanina, slanina slanina, šunka od šunke, svinjski svinjetina, dimljeni svinjski gajbi ili slično meso. Mnogi ljudi vole da dodaju malu količinu šećera u zelenilo repa, ali to je u potpunosti opciono.
Čišćenje zelenila je veoma važan korak kada koristite sveže zelenilo. Obrišite zelenilo u čistu sudoperu i pokrijte ih hladnom vodom. Stresite ih i okupite ih, iscrplite ih i uradite to još nekoliko puta. Kada više ne osećate grit na dnu umivaonika. Zelenilo treba da bude bez grita. Čak i ako paket kaže "očišćeno", ponovo ih isperite da biste bili potpuno sigurni. Peščanoj zelenici su vrlo neprijatne, da kažem najmanje.
Da biste služili bilo kojoj Južnoj zelenici , pobrinite se da vam ponudite dosta vrućih, sveže pečenih kukuruza ili kukuruznog kolača . Sos od ljute paprike (vruće biber sirće) je divan ili služi im čistim jabučnim sirćetom. Pogledajte savete i varijacije za uputstva za sapun. Lako je napraviti, ali je potrebno vrijeme u frižideru za najbolji ukus.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kilograma zelene repe
- 1 kilogram slane svinjetine (ili slične masne svinjetine)
- 1 1/2 čaše vode
- 1 čaša fino iseckan luk
- 1/2 kašičice svježe mljevene crne paprike
- Kosher sol (po ukusu)
- Opciono: 1 kašičica granuliranog šećera
- Opciono: 1 crvena paprika crvene paprike (ili po ukusu)
Kako to učiniti
- Odrežite i odbacite teške stabljike i obojene listove od zelenila. Za velike listove sa velikim, teškim stabljima, preklopite list na pola i isečite ili razbijte stablo. Staknite nekoliko listova i ukrcajte ih ukršteno u debljine od 1 inča.
- Zeleno temeljito isperite u umivaoniku; ispraznite i ponovo oprite. Ponovite čišćenje dok ne osetite pesak na zelenici ili na dnu umivaonika.
- Stisnite sol od slane svinjetine ili ga isperite pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili višak soli. Slana svinjetina ima tešku kožu. Pažljivo trčite veliki oštri nož između teške kože i mekše masti. Otpustite žilavu kožu i ubacite mast.
- U velikoj holandskoj peći ili skladištu na srednjoj vrućini, kuvajte svinsku svinju sve dok se ne oštri i smeđe. Dodajte vodu, očišćenu zelenu repu, crni luk, crni biber, šećer, ako koristite i drobljene ljuspice crvene paprike. Donesite do vrelice. Smanjite toplotu na nisko, pokrijte i zagrijavajte zelenilo od 40 do 50 minuta, ili sve dok se zeleni ne rade. Okusite i dodajte košer sol, po potrebi.
- Poslužiti sa sirćetom ili sosom od bibera (pogledajte ispod) i sveže pečenog kukuruza.
Savjeti i varijacije
- Kako napraviti Pepper Sos (Pepper Kisijin sos) - Sterilizirati konzervu. Spakujte posudu sa očišćenim malim paprikama. Sipajte beli bijeli sirće preko paprike, potpuno ih pokrijte i ostavite malo glavnog prostora. Pokrijte i ohladite sos od bibera nekoliko sedmica prije upotrebe.
- Zeleni sa lukom - Dodajte 1 ili 2 mlevene karanfiliće belog luka na zelenicu zajedno s sjeckanim lukom.
- Zelena repa sa slaninom - Koristite slaninu slaninu umesto slane svinjetine.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 268 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 66 mg |
| Natrijum | 222 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 23 g |