Šta ćeš ti trebati
- 1 lb. sušeni bijeli pasulj (kao što su veliki sjeverni ili mornarički pasulj)
- 10 šolje vode
- 1/2 čaša maslinovog ulja
- 1 veliki luk (kocka)
- 2 srednje šargarepa (narezano)
- 2 rebra celera (kocka)
- 1 lijev list
- 1 - 14 oz. može sitnići šljiva paradajz (ne-isušeni)
- 2 tbsp. paradajz pasta
- Dash salt (ili po ukusu)
- Sveže mljeveni crni biber (ili po ukusu)
- 1/4 čaša svježi peršun (narezan, za garnish)
Kako to učiniti
Suva zrna suhomjere ih rehidrira i rezultira u boljoj boraniji i kraćem vremenu kuvanja. Ukoliko nemate dodatni dan da namirite pasulj preko noći, možete probati metod brzog punjenja ispod.
Brzo sipanje metoda
Dodajte pasulj i dovoljno vode za pokrivanje pasulja za 2 inča na posudu. Dodajte 2 tbsp. soli i mešati. Dajte pasulj na valjanje. Isključite toplotu, pokrijte i potopite sat vremena. Isperite i ispirajte pasulj pod hladnom vodom pre upotrebe.
Za supu
Dodajte pasulj, vodu i maslinovo ulje velikom, ne-reaktivnom posudu za supu i dovedite do curenja. Smanjite toplotu i pokrijte dok se pasulj ne postavi, ali ne kašast, oko 1 sat.
Dodajte povrće, paradajz, paradajz pastu i lovorni list u posudu i utopite otkrivati još 30-45 minuta za ukusi koji se meleju i supa malo gniježite.
Popiti čorbu sa slanom i svježom crnom birom po ukusu. Uklonite list luka i potresite s sesovanim svežim peršunom prije služenja.
Napomena: Dodavanje kiselog sastojaka kao što je paradajz u supu pre kuvanja zrna može da pojača kožu na pasuljima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 344 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 64 mg |
| Ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetetski vlak | 13 g |
| Protein | 14 g |