Grčki termini i reči za metode kuhanja
Grčki jezik može biti zastrašujući i naići ćete na dobar deo toga u tradicionalnim grčkim metodama kuhanja . Strane reči i fraze mogu izgledati kao da priprema posuđa jednostavno mora biti složena. U stvari, grčka hrana se priprema koristeći osnovne metode kuvanja: obično su prženi, pšenični, sautéed, kuvani, kuvani, kačkani, zamrznuti, pečeni, pečeni, na žaru, šunku, kiselu, pireju ili čuvaju.
Grčka hrana uopšte ne uključuje pušenje u kućnom kuhanju.
Ako savladate nekoliko grčkih riječi, jednostavan pogled na recept vam može reći tačno za šta se nalazite - kako ćete pripremiti obrok i način kuvanja koji ćete koristiti. Na primer, tiganita znači pržena, tako da kada se ova reč pojavi na kraju imena recepta, automatski ćete znati da to uključuje prženje. Prva reč vam obično govori šta ćete pržiti, kao u kalamarakia tiganita - pržena lignje.
Evo nekih od najčešćih reči i fraza za nekoliko načina kuhanja.
Grčke metode kuvanja
Kapama znači meso od mesa ili meso peradi u slatkom i začinjenom paradajz sosu. To je na grčkom jeziku, a izgovara se kah-pah-MAH. Šta ako paradajz sos nije slatko ili začinjeno? Tada bi meso ili meso žive bilo kokinište ili kokošisto, izgovarano koh-kee-nee-STOH .
Ako je grejanje od stovetopa vegetarijansko - bez mesa sa mahunarkama i / ili pirinčem i kuvanim maslinovim uljem, to je lathera ili ladera, izgovarano lah-theh-RAH.
To je λαδερά na grčkom.
Stovetopova pečenica može biti potpuno generična, a njegovo ime ne daje nikakve nagoveštaje za sastojke. Ovo je plaki ili πλακί, obična stara pećnica. Izraženo je plah-KEE .
Ima puno stvari koje možete pripremiti na stovetopu - svakako se ne ograničavate na kasele.
Pose (ποσέ) znači pohapšeno. Izgovara se po-ZAY . Stifatho ili stifado (στιφάδο, izgovarano stee-FAH-thoh ) znači posuđe zamrznuto sa puno bisernog luka, a yahni znači zamrznut, ragout stil. Pisano je na grčkom, izgovarano je yah-HNEE .
Stovetop metode prženja
Pane - sjajno i izrazito plaćanje - NAH - znači posuda je obojana i pržena. Tiganita pokazuje da se hrana treba pržiti u tanjir. Izvodi se od tigana , grčke reči za tanjir. Napisano na grčkom, to je tηγανητά, izgovarano tee-ghah-nee-TAH .
Sote se lako može zapamtiti - to je grčka reč za sautéed i izgovara se isto kao i francuski termin. Grka za to je σοτέ.
Reč skharas znači nešto je griljeno, σχάρας u grčkom i izrazito SKHAH-rahss . Ovo se ne sme mešati sa sti skhara, što znači "na roštilju".
Recepti pećnice
Ogkraten takođe može biti lako zapamtiti - to je grčka verzija "au gratin", sve što je pečeno sa sosom od bechamela i posuđenog sira. Na grčkom, to je ογκρατέν i izgovara se oh-grah-TEN , takođe sličan francuskom terminu. Psito znači pečeno - ψητό, izgovarano psee-TOH .
Sto četvoro može značiti pečenu ili pečenu pećnicu. To bukvalno znači "u pećnici". Na grčkom, to je στο φούρνο, izgovarano stoh FOOR-ne .
Ostali postupci pripreme
Poure znači pire ili pire na grčkom. Pisano je πουρέ i izgovaralo siromašno .
Toursi (τουρσί, izgovarano toor-SEE ) znači kiseli.
Postoje i drugi termini, naravno - koliko ima načina za pripremu hrane. Neki se razlikuju po regionalnim dijalektima, ali to su osnove. Zapamtite nekoliko svojih omiljenih načina kuvanja i udari u kuhinju.