Kalamari - pržena lignje - služi se u skoro svakoj psarotaverni ili riblji restoran u Grčkoj. Iznenađujuće je lako napraviti ako želite da isprobate svoju ruku kod kuće. Možete ga komplikovati tako što ćete napraviti i koristiti testo, ali ako želite to učiniti na način na koji su učinili Grci, samo ćete koristiti brašno. Ovo jelo se naziva καλαμαράκια τηγανητά na grčkom, izgovarano kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Neki saveti i varijacije:
- Umesto tepiha možete koristiti friteze duboke masti .
- Obično možete kupiti zamrznute cipele s lignje ili lignje na tržištu. Ako sami odsečete lignje, rezanci moraju biti blago debeli.
- Postavljanje brašna u plastičnu vreću, a zatim dodavanje lignje i nežno tresenje na kaput, čini bolji posao nego što se samo bacilo na brašno. Ostavite lignje u brašnom sve dok ne bude malo mršav, a zatim pržite za dobar oštar rezultat.
- Pržiti svaku grupu lignje snižava toplotu ulja, pa dozvolite ulje ponovo da se zagreje pre dodavanja sledeće serije.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma male lignje
- 1 šolje brašno (ili po potrebi, za kopanje)
- 1/2 do 3/4 inča maslinovog ulja (ili ulje od kikirikija, za prženje)
- Dash morske soli (ili po ukusu)
- Opciono: crni biber
- Ukrasni: 1 kašičica svježi peršun (ravno-list, siječen)
- Ukras: limun klinovi
Kako to učiniti
- Odlučite lignje prema instrukcijama paketa ako koristite zamrznute prstenje. U suprotnom očistite lignje u pripremi za prženje, čuvanje pipaka u jednom komadu.
- Lignju s solju . Po želji možete dodati i biber.
- Zagrejte duboku skupljacu ili teglu za tešku dno na nisku toplotu.
- Pourite 1/2 do 3/4 inča ulja u tiganj. Ne bi trebao biti dublje od polovine dubine panice. Okrenite toplotu na visinu.
- Bacite lignje u brašno i pustite da sednete nekoliko minuta. Nežno iscedite bilo kakvo višak brašna.
- Dodajte lignje u posudu kada je ulje vruće. Provjerite ulje dodirom komada kalamara na njega. Ukoliko su kalamari sisali, ulje je spremno.
- Pržite prstenje bez gužve dok ne budu oštre i zlatne boje sa svih strana. Uklonite ih sa kašičicom i iscedite na papirnim peškirima.
- Ukrašite sa peršunom i poslužite limenim klinovima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 156 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 151 mg |
| Natrijum | 141 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 11 g |