Kuvanje sa godišnjim dobima znači odabir voća i povrća koji su na vrhu svežine i ukusa. Za svježinu april je fantastičan mjesec za izbor! Kupovina lokalno uzgajanih proizvoda je najbolja: lokalni proizvodi su manje vjerovatno oštećeni, koriste manje energije za transport, i sazre prirodnije. U stvari, kada je voće i povrće dozvoljeno da sazre na vinu za konzumiranje - oni su ukusniji i imaju znatno intenzivniji ukus.
I lokalno proizvedeni proizvodi pomažu i lokalnoj ekonomiji.
Neke voće i povrće koje su u sezoni za april uključuju:
- Artičoke
- Arugula (raketa)
- Asparagus
- Pasulj
- Cveće
- Cikorija
- Chives
- Zelenilo od maslaca
- Fava pasulj
- Fiddlehead Fern
- Hren
- Leeks (kraj sezone)
- Salata (list i glava)
- Limes
- Morel pečurke
- Pomorandže
- Papayas
- Grah
- Rampe
- Rhubarb
- Shallots
- Jagode
- Sweet Onion
- Turnips
- Vodka