Vijetnamski kari je mnogo manje poznat po indijskom i tajlandskom kaririju. U stvari, nikad nisam znao da je postojala pre oko 5 godina kada je prijatelj bloger za hranu dijelio svoj porodični recept. Kako je to bilo novo otkriće za mene, i činjenica da ne mogu da odolim curry jela, morao sam odmah da isprobam njen recept. Da vam kažem da je to bila jedna od najboljih stvari koje sam ikada učinio u svom životu. Vijetnamski curry je tako ukusan, srdačan, zadovoljavajući i prilično jednostavan za pripremu. Moj muž i ja smo ga toliko toliko voleli da već godinama pravimo i jedemo ovaj kari. Ne mogu to preporučiti, pa pokušajte.
Recept je veliki deo, tako da je odličan za nekoliko obroka ili za hranjenje gomile. Primetićete da njen recept koristi mleko, ovo je nešto što je jedinstveno za njen recept; ali ako želite da umesto toga zamenite celo mleko pola čorbe i pola kokosovog pamuka.
Nešto vrlo jedinstveno za vijetnamski curry je uključivanje delova bageta. Ovo je tradicionalni način jesti i nešto inspirisano francuskom kolonizacijom Vijetnama. Sve što jeste je da jednostavno ispunim vaš hleb u karbonsku juhu. Ja lično, volite da radite ovo jer daje obrok zabavan twist.
(Ovaj recept zasnovan je na inspirisanoj receptu A Little Bit Burnt-a, primetićete neke razlike između njenog recepta i dole, koje sam tijekovala tokom godina.)
Šta ćeš ti trebati
- 3 lb./13.6 kg. pileće meso (koristite smešu tamnog i bijelog mesa za ukusniji kari)
- 8 srednjih šargarepa (pelen i svaka sečena u debele i parče veličine)
- 6 mala krompira (russet, oljušteni i rezani na 1/4 inča)
- Od 1 do 2 slatkog krompira (narandžasti, oljušteni i rezani na debele i parče s velikom veličinom)
- 1 veliki luk (braon, oljušten i grubo sesekljan)
- 4 velika belca karanfilića (fino mleveno)
- 2 šljunka (fino iseckan)
- 3 inča / 7,62 cm komad ingvera (
- oljušteni i fino mleveni)
- 2 stabla
- lemongrass (modrica)
- 4 šolje niske natrijumove pileće juhe
- 2 kašike ribljeg sosa
- 2 šolje celog mleka
- 1 konzerva kokosovog mleka
- 3 kašike vijetnamskog curry praha (ili Madras praha ako nije dostupno)
- 1 do 2 kašičice soli (fino more, količina po ukusu)
- Crni biber po ukusu
- 1 do 2 kašičice šećera (po narudžbi)
- 2 do 3 kašike biljnog ulja
- Opcionalno: baguette i / ili riže rezanci (za posluživanje, po želji)
Kako to učiniti
1. Tipično je pileće meso iseckano na manje komade umesto da ostavlja u originalnom obliku ili veličini. Na vama je sve što želite da svako odsečete na manje (možete takođe imati vašeg mesara da isecete celu piletinu na 10 komada), ako ne ostavite komade kao što jeste - ali imajte na umu da će vrijeme kuvanja biti duži. Uverite se da imate sve sastojke pri ruci i spremni za upotrebu jer se ovaj recept brzo udružuje.
2. Okupite svaki komad piletine sa malo soli i mljeveni crni biber, a zatim ostavite na stranu. Zagrejte ulje u velikom i teškom loncu. Kada se vruće dodaju luk i šalot i sauté dok ne budu mekani i prozirni. Potisnite ih u stranu i dodajte komadiće pileća, kuvajte meso sve dok ne počne da se smeđe. Zatim dodajte mleveni beli luk i đumbir i sauté na 3 minuta. Zatim potrosite u curry prahu, soli i pola šećera. Dajte sastojcima dobro mešanje, a zatim dodajte limunsku traku, riblji sos, pileće jule i kokosovo mlijeko. Okrenite toplotu na srednju nisku, pokrijte posudu i uturajte 30 minuta ili sve dok se piletina potpuno ne kuva. Sada dodajte krompiri, šargarepe i slatke krompira. Ponovo pokrijte i pustite da utreje sve dok povrće nije mekano, oko 15 do 20 minuta. Na kraju se sipajte u celo mleko i otkopajte oko 8 minuta. Pre serviranja, probajte juho i, ako je potrebno, dodajte još curry praha, soli ili bilo koje druge začine.
3. Kada je curry po vašem ukusu, poslužite sa nekim riževim rezancima i komadićima bunde sa strane. Ostaci su još bolji sutradan!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 5639 |
| Ukupna mast | 321 g |
| Zasićenih masti | 95 g |
| Nezasićena mast | 125 g |
| Holesterol | 1,905 mg |
| Natrijum | 3.387 mg |
| Ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 607 g |