Kako kupiti, skladištiti i koristiti Lemongrass
Lemongrass ima nebesko lemonsku aromu koja obuhvata ušiju od đumbira i mirisan miris tropskog cvijeća. Zamislite to kao čudesno osetljiv parfem za hranu. Iako može biti ukusno sa većinom bilo čega, lemongrass sije najbolje kada se koristi sa piletinom, morskim plodovima i tofu.
Kako kupiti Lemongrass
Flavorni deo limunske trave je donji deo stabljika, a obično se prodaje sa lišćem i gornjim stabljima uklonjenim.
Potražite limunsku traku koja je čvrsta i bledo žuto-zelena sa malo sijalice na kraju. Vrh ručice treba izgledati relativno sveže; oni se brzo isuše kako ne bi izgledali kao da su samo sakupljeni, ali ne bi trebalo da budu tamno ili tužni.
Kako skladištiti Lemongrass
Čuvajte lemongrassa labavo zavijeni u frižideru do nekoliko nedelja. Ili ga dobro zaviti i zamrznite. Ako ga zamrznete, razmislite o seckanju ili mlevenju, a zatim ga smrzavajte u bocama od 1 kašike (kutija za ledene kockice je korisna za zamrzavanje sve do tvrdog, a zatim prebacite u zaptivnu plastičnu vreću za dugotrajno čuvanje) , tako da je spreman za upotrebu i jednostavno ga možete baciti u marinade, prelive i mešanja-frite odmah iz zamrzivača.
Kako kuhati s limonskom travom
Lemongrass se najčešće koristi u 1- do 2-inčnim komadima u supe, čorapama i čajevima. Samo dodajte isečene komade ružičastog ljepote i ostavite ih u supu ili papriku sve dok ne daju toliko ukusa koliko želite.
Budite ljubazni prema vašim restoranima i uklonite komade pre nego što ih opslužujete, jer imaju tendenciju da budu drvenast i ne prave najbolje za jelo.
Lemongrass takođe može biti mleveno i dodato u mešavine ili pršuta za pečenje ili praženo meso ili plodove mora. Koristite samo nekoliko donjih inča za mlevenje i uklonite težak, drvenasti spoljašnji sloj stabljike, jer je to najsnažniji deo stabljike lemong trave i držiće vaše jelo u sebi od drveta.
Takođe ćete morati da je zaista prebacite u tanke sitne delove, jer čak i ono više jezgro može biti prilično vlaknasto.
Bez obzira na to kako ga koristite, znajte da duže vreme kuvate limunsku traku, postaje intenzivniji njegov ukus. Za aromu koja je lagana i nežna kao njen miris, dodajte limunsku travu ka kraju kuvanja.
Recepti sa Lemongrassom
Lemongrass se obično koristi kao dio većeg profila okusa, kao u ovoj Sambal Roasted Pumpkin ili ovakvom Broccoli Curry slatkom krompiru , ali ne treba uvek da uzme pozadinu na beli luk ili đumbir ili čilije. Ova kokosova kremasta kukuruz u potpunosti iskorištava delikatno aromatičnu prirodu limunske trave.