Tajlandski zeleni paste karira je iznenađujuće lako napraviti, a to je mnogo zdravije i svežijeg ukusa nego što je kupio razne vrste. Dodato u vaše omiljeno meso ili plodove mora, rezanci, povrće, tofu ili pšenični gluten, ova pasta će stvoriti raskošne kariere. Ili ga koristite kako biste napravili ukusne supe ili posude od noodle. Uvek kuhajte sa pastom, ili ostavite u frižideru do dve nedelje i koristite ga onako kako vam treba. Pasta se takođe može zamrznuti za buduću upotrebu. Uživajte!
Savjeti
Ako koristite pištolj i malter (kao što je prikazano na slici): ubacite sve suhe biljke i začine zajedno kako biste formirali pastu, a zatim postepeno dodajte vlažne sastojke i mešajte do glatkih. Vaša curry pasta je sada spremna za korištenje (pogledajte ispod za savjete za kuvanje).
Za vegetarijansku / vegansku pastu : umesto ribljeg sosa i paste od škampa, dodajte 1 tbsp. sos od soje plus 1/3 kašike. soli, kako je navedeno u listi sastojaka. Alternativno, mogli biste dodati 3 tbsp. sojinog sosa, ali ovo ima tendenciju da postane smeđe-zeleno umesto svetlo zelene, kao što je jedan od recenzenata ovog recepta tako dobro primetio.
Za recepte koji koriste ovu curry pastu, pogledajte vegetarijanski tajlandski zeleni curry (vegan) , ILI pratite korake ispod.
Da napravite tajlandski zeleni curry sa ovom pastom (+ više saveta za kuhanje)
- Zagrejati vok ili veliki tanjir ili posudu na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte 2 do 3 žlice. ulje i vrtite okolo, a zatim dodajte zelenu pastu curry. Obrišite do mirisnog mirisa (1 minut), zatim dodajte 1 šolju i svoje sastojke iz kari (meso, plodovi mora ili tofu / pšenični gluten + povrće). Simmeri dok se sastojaka ne kuva, postepeno dodavanje 1/2 do 1 može kokosovo mleko dok vam ne bude zadovoljno ukusom / debljinom / količinom sosa.
- Dok kuhate, možete dodati 2 do 3 limete kaffir limete (lijevo cele), kao i sve ostatke limunske trave za još više ukusa.
- Kada se vaš kari završi, uvek izvodite ukus okusa za sol i začin. Dodajte još ribljeg ili sojinog sosa ako nije dovoljno slano, ili neka sveže seckane tajlandske crvene ljiljane ako ne dovoljno začinjeno (ILI dodajte malo suvog zdrobljenog čili). Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovog mleka. Ako suviše slani ili slatki, dodajte pritisak sok od limete. Ako suviše kiseli po ukusu, dodajte dodir više šećera. Završite svoj kari sprinkujući preko velikodušnih količina svežeg bosiljka.
- Ova pasta je odlično dodata i rezanci, supe ili se koristi kao marinada za ribu , školjke, piletinu ili svinjetinu. Za govedinu ili bizon, najbolje mi je da to učinim u karijeru (kao što je gore navedeno), vrlo tankom rezanje mesa i dodavanjem povrća poput jaja i parčeća. ENJOY!
Šta ćeš ti trebati
- 1 stab
- lemongrass (mleveno ili 3 žlice pripremljene smrznute ili flaširane lemongrass, dostupne u azijskim prodavnicama)
- 1 do 3 zelene ljiljane (narezane, tajlandske zelene čili ili jalapeno)
- 1 plijen (narezan, ili 4 žlice mlevene purpurnog luka)
- 4 do 5 karanfilića
- 1 komad galangala (ili đumbir, tanki rezan)
- 1/2 šolje cilantro (seckane sveže)
- 1/2 čaše svežeg bosiljka
- 1/2 tsp. mleveni kumin
- 1/2 tsp. bijeli bijeli biber (dostupan u većini supermarketskih zaliva)
- 1/2 tsp. zemaljski korijander
- 3 tbsp.
- sos od ribe (vegetarijanci: zamijenite 1 gajz sojin sos)
- 1 tsp. -
- pasta od škampi (dostupna u azijskim prodavnicama, vegetarijanci: zamijeniti 1/2 čajne soli)
- 2 tbsp. sok od limete
- 1 tsp. smeđi šećer
- 3 do 4 žlice. kokosovo mlijeko (dovoljno da se mješaju sastojci zajedno)
Kako to učiniti
- Stavite sve sastojke u procesor hrane, helikopter ili blender.
- Dobro se obradi da bi se formirala mirisna tajlandska zelena pasta za curry. Testirajte ga za sol i začin. Ako je previše slano, dodajte pritisak svežeg limuna ili limuna. Dodajte još čili za više topline. Vaša curry pasta je sada spremna za korištenje. Možete ostaviti sve ostatke i držati u frižideru do 1 nedelje. Zatim zamrznite. Uživajte!