Ovo je autentičan vegetarijanski Tajlandski recept Green Carry koji se jednostavno može napraviti od ogrebotine (bez ambalaže potrebne karie paste). Ovaj Zeleni Curry ima ukus kao zeleni kari - treba da bude vrlo svež i zing sa ukusom, plus je prilično "kremast" bez previše bogatog! Uključuje tofu ili čičku (po vašem izboru) za proteine, plus puno zdrave povrće za odličan vegetarijanski ili veganski curry , želećete da služite porodici i prijateljima. Vrlo aromatično i ukusno - svideti vam se ovaj kari! Napomena: možete eksperimentisati sa drugim povrćem u ovom kariju, kao što su: seckani jam, tikvica, snijeg, patlidžan, brokoli, čaj dečaka između ostalih.)
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše tofu (srednja čvrsta, kubna, OR konzervirana čičkica, vaš izbor)
- 1 paprika (zelena, iseckana u komade za ujed)
- 1 do 1 ½ šolje špargla (sjeme, OR brašna)
- 1 velika pržena paradajz čeri
- 3/4 može kokosovo mlijeko
- 1/2 do 3/4 čaše povrća (ILI faux pilića)
- 1/2 čaša svježi tajlandski bosiljak (ili slatki bosiljak)
- Neobavezno: 2 do 3
- kafirni limunovi limovi (svježi ili smrznuti)
- Za zeleni paste kačketa:
- 1 stab
- lemongrass (tanki narezani, OR 3 tbsp.
- smrznuta pripremljena limunska traka dostupna u azijskim prodavnicama)
- 1/4 može kokosovo mlijeko
- 1 do 3 tajlandske zelene čili (OR jalapeno)
- 1 šolja svežeg cilantra (upakovano, lišće i stabljike)
- 1 šljunak (seckano)
- 4 do 5 karanfilića
- 1 do 2 inča komada galangala (ILI đumbir, rezane)
- 1 tbsp. umak od soje
- 2 tbsp. sok od krečnjaka (svež)
- 1/2 tsp. kum (zemlja)
- 1/2 tsp. korijander (zemlja)
- 1/2 tsp. bijeli biber (zemlja, dostupna u većini supermarketa za začinske užine)
- 1 tsp. smeđi šećer
- 1/2 tsp. sol
Kako to učiniti
Za više informacija o lemongrassu, pogledajte: Kako pripremiti svežu limunosu.
- Stavite sve sastojke zelene krave paste u procesoru hrane ili blenderu i blicu da biste napravili mirisnu zelenu pastu curry (možda ćete morati dodati više kokosovog mleka ako koristite blender). Da napravite sosu rukom: Mršavite i mešajte sve sastojke sosova zajedno u posudu, ILI koristite pištolj i malter da biste sipali suhe sastojke praćene tečnim sastojcima. Odložite.
- Postavite vok ili veliki tanjir na srednju visoku toplotu. Dodajte 1-2 tbsp. ulje i vrtite okolo, a zatim dodajte sve zelene paste kari koje ste upravo napravili. Mešajte 1 minut da oslobodite miris.
- Dodajte tofu ili čičmu. Obrišite dok ne zasićite sosom.
- Dodajte zaliha i listove limete (ako ih koristite). Mešati i smanjiti toplotu na srednji nivo. Nežno uturajte 5 minuta.
- Dodajte kokosovo mleko, plus povrće (osim bosilice) i nastavite da simulirate 5-7 minuta, ili dok se ne omekša.
- Skinite curry iz topline i testa ukusa za so i začin. Ako nije dovoljno slan, dodajte više soli. Ako suviše slani po vašem ukusu, dodajte još jedan pritisak sok od limete. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovog mleka. Ako želite da bude slatko, dodajte još malo šećera.
- Koristite direktno iz voksa ili pređite u servisnu posudu. Potroljite svež bosiljak (odrežite veće listove u krajeve). Rezani crveni čili se takođe može koristiti kao nadopunjavanje ili dodati više začina. Poslužite sa puno tajlandskog jasmina pirinač , i ENJOY!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1454 |
| Ukupna mast | 63 g |
| Zasićenih masti | 52 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1,334 mg |
| Ugljikohidrati | 195 g |
| Dijetetski vlak | 54 g |
| Protein | 58 g |