Sveže sardone su teško naći, ali postoje drugi oblici
Sardjeri su mala riba koja se iskočišćava, ozdravi u soli i pakuje u ulje. Tako ih većina ljudi kupuje, jer su ih lakše pronalaziti i mnogo lakše za rukovanje. Pronalaženje svježih sardona je izazov iz dva glavna razloga: nema mnogo potražnje, a inčuni su vrlo kvarljivi.
Gdje kupiti sardone
Konzervirane inćuni, upakovani u ulje i soli, cela i filet, dostupni su u kantama od 2 unci u većini prodavnica i supermarketa.
Slani inćuni se obično mogu naći na italijanskim tržištima.
Kako odabrati sveže sardele
Ako ih nađete svežem, nemojte očekivati da budu beznačajni. Meso je vrlo mekano i modrice lako. Koristite svoj nos da biste saznali o svježini. Kada počnu da pokvaruju inčuni, oni mirisu izuzetno loše. Kao i kod svježe ribe, također tražite jake oči.
Pasta za sidro
Pošto većina recepata traži samo jednu žlicu, ako je to, pasta za sidro postala je popularna. Dolazi u cev, što olakšava sipanje malih količina. Imajte na umu da anchovy pasta sadrži i dodatni sir, začine i vodu.
Kako kuhati sa sardelama
Mnogi ljudi imaju duboku averziju prema ovim sitnim ribama. Možda ste imali pizzu sa inčunama i bili su podvučeni, ili još gore. Možda samo miris njih kada neko ko zapravo voli sardone (retkost) otvara kljunu od njih i prebacuje vas miris. Ova iskustva bi mogla biti prekid u životu.
Ali ustvari, mnogi ljudi vole hranu koja ima sardone u njima; Dva na koja pada na pamet su Cezar i obojena zelena boginja salata. Otvaranje vašeg mišljenja možda bi moglo biti dobra stvar. Evo nekih načina da se koriste sardone bez bolova, zahvaljujući Huffington Post-u.
- Klasična Cezar salata sa zelenom salatom od romaine, krutonima, rezanim parmezanskim sirom i salatom Cezar salata
- Pissaladiere, tanka pica poput Provanse, dopunjena je sardijama, crnim lukom i crnim maslinama
- Testenine sa pečenim sosom od paprike ukusan sa inčenjima
- Salata od špinata sa avokado zelenim boginjama
- Zelena salata sa vinaigretom naglašena s inčama
- Špagete sa štalu, žalfiju, limun i inčove
- Sardinovo luk masline na česnom tost
- Lingvina s krupnim mrvicama i sokom od sardona
- Riblje čorbe sa anchovskim pestoom
Cookbooks
- "Masline, sardoni i kapri"
- "Nova pravna kuvana knjiga morskih plodova"
- "Riba: Kompletan vodič za kupovinu i kuvanje"
- "Go Fish: Sveže ideje za američke plodove mora"