Yorkshire Curd Tart je specijalitet tart iz prekrasne županije Yorkshire u Sjevernoj Engleskoj. Izrađena od svježeg sira, ova varijacija sira je način da se sveže curd od preostalog sira iz procesa sira. Yorkshire Curd tart je pun ribizle, i jaje i čini divno teatime tretirati ili toplo kao punjenje i ukusni puding.
Sveže curds se mogu kupiti od mlekare, ali teže se postići, međutim, čineći ga ličnim. Najbolji domaći proizvodi treba planirati naprijed pošto uzimaju preko noći kako bi uspješno uspjeli.
Šta ćeš ti trebati
- 2 pinta / 1,2 litra punog mleka
- 2 kašike sirćeta
- Za punjenje:
- 4 oz./125g. nesoljeni puter (omekšan)
- 2 oz./50g. šećer
- 2 srednja jaja (dobro pretučena)
- 1 žvakanje soli
- 1/4 kašičice sveže naribanog muškatnog oraščića
- 1/4 kašike masti svinjetine
- 1 okrugla žlica belih krumpira
- 2 oz./55g. deblji,
- semenski grožđe
- 2 oz./55g. ribizla
- Za pecivo:
- 4 oz./125g. obično brašno
- 1 žvakanje soli
- 2 oz./55g. maslac (kubirana ili jednaka mešavina putera i masti)
- 2 do 3 žlice hladne vode
Kako to učiniti
Izrada curdsa
- Stavite puno mleko u kremu i nežno dovedite do temperature krvi (98 ° F / 37 ° C). Uklonite sa vrućine i promešajte u sirovinu i ostavite na hladnom mestu (ne frižider) za podešavanje.
- Kada se ohladi i podesi, nežno razbijte smešu pomoću viljuške, u velike komade. Provucite veliko sito ili cirkulju s finim muslinom ili gaziranom kožom i stavite preko velike posude.
- Spustite komadiće sira u sito ili sjaj i ostavite da odlete najmanje 6 sati, poželjno preko noći.
Poslastičarnica
- Ugrejati pećnicu 170C / 325F / Gas 3
- Stavite brašno, puter i sol u veliku, čistu posudu.
- Prebacite maslac u brašno prstima dok se smeša ne podseća na fine krušne krhotine, radite što brže kako biste sprečili zagrevanje testa.
- Dodajte vodu u smešu i upotrebite hladni nož mešajte dok se testo ne poveže zajedno, dodajte više hladne vode kašičicu u isto vreme ako je smeša previše suha.
- Obmotajte testo u plastičnom omotaču i ohladite najmanje 15 minuta, do 30 minuta.
Tart
- Ispraznite pecivo na laganoj ploči na debljinu ¼ inch / 5mm. Mastite i zatim postavite kosu od 1½ "/ 4 cm x 8 inča / 20 cm sa pecivarom. Prebacite bazu preko vilice. Hladite u frižideru 15 minuta. Takođe možete napraviti manje tarte pojedinačne veličine (kao na slici), ovo je na vama.
- Provucite slučajeve trepavice papirom za pečenje i napunite sipom. Kuvati 15 minuta ili dok se pecivo ne bledi zlatne boje. Ostavite da se ohladi.
- U velikoj posudi za pečenje, pomešajte maslac i šećer zajedno dok ne puhasto, lagano i bledo u boji.
- Savijte smešu iz sita u kremirano puter; dodajte premlaćena jaja, so, muškatni orah, svježicu i tukli sve dok se ne uključe svi sastojci. Konačno, uzmite mahunarke, grožđe i ribizle.
- Sipajte smrznu smešu u pripremljenu trtu i pecite u pećnici 30 minuta do zlatne boje.
- Ostavite tartu da se ohladi, a zatim služi.
Jedite kurčevu tartu malo toplo iu roku od 24 sata od izrade.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 579 |
| Ukupna mast | 37 g |
| Zasićenih masti | 20 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 228 mg |
| Natrijum | 742 mg |
| Ugljikohidrati | 50 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 14 g |