Definicija:
(glagol) Odlučivanje je način izrade kafe , čaja i tisana (naročito lekovitih biljnih čajeva ) koji uključuje materijal za ključanje biljke.
(imenica) Decakcija je piće napravljeno dekonstrukcijom biljnog materijala u vodi.
Kako napraviti luk
Većina ljudi obično pravi decu:
- Postavljanje biljnih materija u nealuminijumsku posudu sa hladnom vodom.
- Dozvolite mešavinu do vrućine.
- Mešavinu isperite bilo gde od osam minuta dok se ne ispari do dve trećine vode. *
- Isprati smešu pre konzumiranja.
* Dužina trajanja ključanja zavisi od vrste biljnog materijala u pitanju i željene čvrstoće decokcije. Seme "čajevi" se često kuvaju na samo pet do deset minuta. U kineskom herbalizmu, biljni materijal se može kuvati na sat ili duže.
Mash ili ne Mash?
Neki recepti za decu pozivaju se na brijanje biljnog materijala pre dodavanja u hladnu vodu i kuvanju. Ako dekontrišete biljne materijale koji su prethodno bili obrađeni i / ili osušeni (kao što su listovi za čajeve, zrna kafe, mlevena kafa ili suvo bilje), onda je miješanje nepotrebno. Ako dekontiraju svež biljni materijal, onda će sisanje ili seckanje materijala pomoći biljci da brže i potpuno ispusti svoja ulja, isparljiva organska jedinjenja i druge hemijske supstance.
Vrste Decokcija
Postoji mnogo vrsta dekokcija tamo. Verovatno ste već pili neke od njih.
Odlomci uključuju:
- Tradicionalni indijski masala chai (i mnogi drugi čajevi napravljeni u Indiji)
- Tradicionalni kineski lekoviti biljni čajevi
- Tibetanski jak puter čaj
- Čašasti đumbirski čaj, kao i mnogi drugi "koreni čajevi" (uključujući i one iz korijena), kao što su čaj koren čaj, čaj koreni ehinacea i čajevi astragalusa
- Lekovita pića kao što je kuvani luk
- Većina semenskih čajeva , uključujući tjestenice od komaraca, anisa i kardamoma
- Ćelavi biljni čaj od cimeta
- Mnogi jagodičasti "čajevi" (posebno oni napravljeni suvim bobicama)
- Indijska filter kafa
- "Kaubojska kafa"
- "Kuvana kafa" uopšte (uobičajena u nordijskim i bliskoistočnim kafanskim kulturama i uobičajena praksa u velikom dijelu svijeta do tridesetih godina)
- Turska kafa / grčka kafa
- Kafa pripremljena na etiopskoj kafani
Decoctions vs. Infusions
Uporedite decukciju sa infuzijom , koja je takođe uobičajeni način za pripremu čajeva i tisina. Otkriće oslobađaju esencijalna ulja i ukus iz biljnih materija i često se koriste za biljne materije sa teškim površinama ili manjim površinama.
List, cvet i neki semeni tisanes obično se prave metodom infuzije. Kora, koren, bobica i neki semeni tisane obično se pripremaju metodom dekokcije.
Kao "decokcija", "infuzija" može se odnositi i na piće koje proizlazi iz procesa odvajanja.
Piće slično dekonstrukciji
U svijetu postoji nekoliko vrsta pića koje su slične dekoru. Najčešće su perkolatorske kafe i varijacije na mullednom jabukovom jabuku i mulju vinu.
Kafa perkolator se razlikuje od kačkavice u kojoj se ne kvaruje značajno.
Budući da je napravljen u komori (umjesto otvorenog plovila, poput ibrik-a), većina tečnosti se spušta nazad u mešavinu za vrelu, a ne isparavajući. Pored toga, obično se ne kuva dovoljno dugo da se značajno smanji zapremina tečnosti.
Mlijevi napici su slični dekoru, jer se kuvaju sa začinjenom za ekstrakciju ukusa i osobina začina / biljnog materijala i smanjuju se zapremina u procesu. Glavna razlika između mulledih pića i dekokcija je da deco rade na vodenoj osnovi, a muljaste pice nisu. Pored toga, većina odvajanja ne zaguši puno dok se vreo, ali se vrši pražnjenje.
Izgovor
Dečko-šun
Etimologija
Reč "decoction" dolazi iz latinske riječi "decoquere" (što znači "da se sruši"). Reč "decoquere" dolazi od "de" (značenje "od") i "coquere" (što znači "kuvati").