Sve što treba da znate o ovoj ukusnoj i svestranoj ribi
Ako tražite čistu, zdravu ribu koja nije previše riba, mahi-mahi može biti odličan izbor. Na samo 145 kalorija po poslu od šest unca, mahi-mahi sadrži 31 grama proteina i jedan gram masti. I zato što su brzo rastuća riba s relativno kratkim životnim ciklusom od oko četiri do pet godina, mahi-mahi imaju tendenciju da budu niže u živoj i drugim potencijalno štetnim supstancama nego neke spore ribe koje imaju duže izloženost životnoj sredini.
Iako je mahi-mahi sjajno obojen, povremeno se vidi kao "delfin", to je jako riba i nije u potpunosti vezana za delfine i porpoise, koji uopšte nisu riba, već morski sisari koji zrače vazduh. No, ako se zove delfin ili mahi-mahi (ili Dolphinfish ili Dorado), nazvaćete to ukusno! Mahi-mahi je svestrana riba koja proizvodi izvrsne rezultate koristeći bilo koji način kuvanja. Blago, slatko meso - koje započinje ružičastim, ali postaje belo dok ga kuva - vrlo je ležno, ali i prilično vlažno i ukusno.
Spremni da daju mahi-mahi pokušaj? Pratite ove savete za kupovinu, skladištenje i pripremu mahi-mahija.
Mahi Mahi Savjeti za kupovinu
Kada kupujete mahi-mahi u prodavnici, imate nekoliko stvari koje treba imati na umu:
- Mahi-mahi nikad ne bi trebalo da se oseća kašastim ili smrdi. Potražite vlažne, elastične filete ili ššike koje imaju svež, gotovo neutralan miris.
- Mahi-mahi, bilo sveže ili smrznuto, je ružičasto crvenim prugama ili tačkama i povremenim svetlo smeđim ili plavičastim nijansama.
- Izbegavajte ribu sa tamnom smeđom ili tamno smeđom površinom, posebno duž ivica, jer to može ukazivati na starost i početak kvarenja. Tamno crvene krvne linije ili tačke su u redu, ali treba ih iseći pre kuvanja za blaži ukus.
- Koža treba biti vlažna i sjajna, ne suha i bez života. Boja kože može da se kreće od srebra do tamno sive, sa malim crnim tačkama i žutim ili zlatnim prugama.
- Troll-uhvaćen i štap-i-kolut uhvaćen mahi-mahi, posebno oni sa Havaja i američkog pacifičkog obale, smatraju se najudobnijim izborom. Dugoročni uhvaćeni mahi-mahi su manje poželjni izbor (zbog problema sa prilazom) i treba ih izbjeći.
Mahi-mahi rukovanje i skladištenje
Kada jednom dođete kući sa svojim savršenim rezom mahi-mahija, postoje neki koraci koje možete preduzeti kako biste bili sigurni da se ne pokvarite i pripremite ribu za kuvanje:
- Većina mahi-mahi će biti oslobođena kostiju, ali svako ko otkrije verovatno će biti veliki i dugačak. Mogu se iseći, ali je mnogo lakše (i manje štetno za filete) da ih jednostavno uklonite nakon kuvanja.
- Svježi mahi-mahi se može čvrsto uvući u najhladniji dio frižidera na tri do četiri dana.
- Mahi-mahi dobro se zamrzava i zadržiće se nekoliko meseci ako bude pravilno zavit i vreće.
Kako kuhati Mahi Mahi
Mahi-m ahi je pusta riba, zato pazite da ga ne prevučete ili će se isušiti. U zavisnosti od debljine, potrebno je samo tri do četiri minuta po strani.
Ostavite kožu ako planirate da grilite filete mahi-mahi, jer će se bolje držati zajedno tokom grila. Skinite ih sa strane na umjereno vrućem roštilju i pažljivo ih okrenite.
Za filete bez kože koristite korpu za pečenje na žaru.
Jedan od odličnih načina za pripremu mahi-mahija je da ga pročetite domacim chimichurri sosom i obrišite ga, ali možete je također grill, pan-fry, skewer, parom i još mnogo toga. Isečeni u trake i uništeni, čak čini i ukusnu tempuru . Probajte to u bilo kom receptu koji naziva tilapia ili soma, a vi ste za pravi tretman.