Ovaj tajlandski recipe za piletinu zelenog kurja sadrži delove nežnog pilećeg mesa kuvanog u sosu od zelenog kurja, uz zdravo povrće (tikvice i crveni paprika). Rezultat je tajlandski zeleni curry gurmanski stil koji je vrlo aromatičan i lep za služenje (odličan za zabavu!). Ključ za dobar zeleni kari je ne samo koristeći prave sastojke, već znajući kada ih dodati. Preporučujem da koristite samo manje komade ili rezove piletine, što omogućuje brže kuvanje i najsvežiji mogući ukus. ENJOY!
Šta ćeš ti trebati
- 1,5 lbs./0,7 kilograma piletine butine (ili dojke bez krušaka)
- 1 može kokosovo mlijeko
- 4 kaffir
- listovi kreča (ili zamijeniti 1 kašičicu,
- 1 paprika (crvena, sjemena i posečena u komade)
- 1 tikvice (višestruko rezane po dužini, zatim seče u komade)
- 1 šareni bosiljak (svež, velikodušan)
- 2 žlice kokosovog ulja (ili drugo biljno ulje)
- Za zeleni paste kačketa:
- 4 tajlandske ljiljane (mala zelena ili zamijeniti 1 do 2 jalapeno paprike)
- 1/4 šolje plijen (ili ljubičasti luk, narezan)
- 4 česna česme (mleveno)
- 1 komad galangal (ili đumbir, narandžasto)
- 1 stab
- sveža mlevena limunska traba (svježa ili 3 žlice, smrznuta ili bočica pripremljena limunska traka)
- 1/2 kašičice korijandera (tla)
- 1/2 kašičice kume (zemlja)
- 3/4 do 1 kašičica
- škampa paste
- 1 šolje korijander (sjekač (svježe ili cilantro lišće i stabljike)
- 1/2 kašičica bijeli biber (bela trava)
- 3 kašike ribljeg sosa
- 1 kašičica smeđi šećer (smeđa
- 2 kašike sok od limete
Kako to učiniti
- Stavite sve sastojke "green paste paste" zajedno u procesoru hrane i postupajte na pastu. Ako je potrebno, dodajte nekoliko Tbsp. kokosovog mleka kako bi se pomiješale sastojke. Odložite.
- Pripremite lišće od lima tako što ćete odvojiti list sa obe strane stabljike. Odbacite centralno stablo. Zatim, koristeći makaze, isecite listove u tanke trake. Odložite.
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte ulje i vrtite okolo, a zatim dodajte zelenu pastu curry.
- Ukratko prosirite da oslobodite miris (30 sekundi do 1 minuta), zatim dodajte 3/4 kokosovog mleka, zadržavajući 2 do 3 tbsp. po porudžbini za kasnije.
- Dodajte piletinu, mešajući kako biste ga ugradili. Kada sos od kare dođe do curenja, smanjite toplotu na srednju ili srednju nisku, sve dok ne dobijete dobar simmer.
- Pokrijte i pustite da utreje još 3 do 5 minuta, ili dok se piletina ne kuva. Povremeno premeštaj.
- Dodajte crvenu papriku i tikvice, plus trake limete (ili limete), dobro mešajući kako biste ih ugradili. Simmeri jos 2 do 3 minute, ili dok se povrće ne omekšava, ali i dalje čvrsto i šareno.
- Uradite test ukusa za sol, dodajući 1 do 2 kašike ribljeg sosa ako nije dovoljno slano. Ako biste više voleli slatku kari, dodajte malo više šećera. Ako su suviše slani dodajte sok od limete ili limunovog soka. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovog mleka. Imajte na umu da ovaj curry treba biti ravnoteža slane, začinjene, slatke i kisele, plus gorkog (gorko se nalazi u svježem baziliku ).
- Poslužite ovaj kari u posudama sa rižom koji služi odvojeno, dozvoljavajući gostima da dodaju svoje. Vrh svakog dela sa svežim bosiljem, a zatim isperite preko 2 do 3 žlice kokosovog mleka, i ENJOY!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 767 |
| Ukupna mast | 41 g |
| Zasićenih masti | 26 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 157 mg |
| Natrijum | 1.217 mg |
| Ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetetski vlak | 10 g |
| Protein | 61 g |