Ovo je odlično jelo za piknik ili za drugu vrstu ponude na potlucku. Takođe možete koristiti i druge žitarice ili male tjestenine umjesto freekeh -Izraelski ili mediteranski kuskus je lijep, kao što je farro, ječam ili neko drugo čvrsto žito .
Freekeh (izgovarano slobodno kah i ponekad se naziva farikom) je pšenica koja je sakupljena mlada i zelena. Pečeno je preko otvorene vatre, ostavljajući čvrsto, malo žvakanje unutar zrna. Aroma je opisana kao zemlja, oluja i blago dimljena. Iako je freekeh već vekovima u srednjovjekovnim dijetama, postao je popularan uz druge zrno poput poznate kvinoje.
Međutim, freekeh se izdvaja sa impresivnim sadržajem hranljivih materija. Malo je u masti, ali visoko u proteinima i vlaknima. I pomoć proteina i vlakana duži vam je duži, što vam može pomoći bilo kome da se fokusira na težinu ili težinu. Njegov donji glikemijski indeks (holesterol freekeh GI = 43) takođe čini sjajan izbor za ljude koji se bave dijabetesom ili oni koji pokušavaju zadržati šećer u krvi. Da bi se to završilo, ovo ukusno zrno je takođe visoko u gvožđu, kalcijumu i cinku, a deluje kao prebiotik, promovisanje rasta dobrih bakterija u vašem digestivnom sistemu.
Ipak, važno je napomenuti da freekeh nije opcija bez glutena jer je proizvod pšenice.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika maslinovog ulja
- 16 unci
- pečurke (kao što su šitake, kremini ili dugmad, rezane)
- 2 žlice mlevene
- šljunak
- Kosher sol i svježe mljeveni biber po ukusu
- 3 šolje grubo odsečene brokoli
- ¼ kašičice crvene paprike
- 1½ čaše kuvana
Kako to učiniti
- Gurnite veliki tanjir na srednju visoku toplotu. Dodajte ulje. Dodajte pečurke i šljunak, uz sezonu salate i bibera, a zatim držite oko 8 minuta dok se tečnost ne isparava i pečurke se dobro okrenu. Dodajte ljuspice brokolija i crvenog bibera i sauté još 10 minuta ili tako dalje dok se brokoli rabe ne oštri.
- Okrenite smešu povrća u poslužavnu posudu i dodajte freekeh. Gurnite, a zatim probajte i prilagodite začine, i služite toplom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 187 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 279 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 6 g |