Klasična francuska flamanska goveđa grickalica, zapravo nije francuska, već nacionalno jelo Belgije, ali ga takođe voli i francuski. Ovo jelo je poznato i kao Carbonnades Flamandes i je srdačno i zadovoljavajuće, ovaj recept, neverovatno, traje manje od dva sata za pripremu i nije samo dovoljno lepo da služi za porodični obrok, koji bi bio pravi tretman na vašem sledećem večera.
Da bi služili gutljaju, dodajte oštar zelenu salatu, pečeni krompir sa bočne strane i ne zaboravite dobru bočicu vina za spektakularnu gozbu koja vredi vrhunskog auberge du terroir na hladnom večeri. Ako služite gulatu za porodičnu večeru, možda ćete želeti da ostavite vino ako ima djece.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma govedine, isečene na 2-inčne kocke
- 2 kašike svinjskog brašna
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašike mlevene crne paprike
- 2 kašike ulje kanole
- 2 kašike maslaca
- 4 šolje rezane žutog luka (4 srednje)
- 1 karanfilić, zdrobljen i sesekljan
- 1 žlica smeđi šećer
- 2 kašičice suvog peršuna
- 1 lijev list
- 1/4 kašičice osušene timijan
- 1 tamno pivo bočice od 12 oz
- 1/4 čaša -1 čaša goveđeg skladišta
- 1 žlica jabukovog jajeta sirće
Kako to učiniti
U velikoj posudici, bacite zajedno govedinu, brašno, sol i biber.
Zagrejte ulje od masline i maslac u velikoj prostranoj korpi, mrljajte govedinu u ulju i maslacu. Smeđa meso u serijama, ako odmah dodate govedinu, previše će spustiti temperaturu i meso će se vreo, a ne brže. Pažljivo posmatrajte govedinu kako biste bili sigurni da ne gori, ali dajte dovoljno vremena da razvijete lijepu, bogatu braon boju - karamelizovani šećeri će u velikoj mjeri poboljšati ukus flavora.
Stavite svu govedinu natrag u tanjir, kad se isprate i dodajte luk, beli luk, smeđi šećer i biljke na njega i temeljno promešajte. Luk se pokupi malo opletenih bita na dnu tiganja.
Podignite toplotu pod tanjom i mešajte u pivo i dodajte dovoljno goveđeg gripa kako biste pokrivali govedinu u posudi. Donesite do vrele, zatim pokrijte paprikaš, smanjite toplotu na nisko, i uturiš 1 do 1 sat ili dok govedina nije blaga. Nastavite da proveravate tp i proverite da li se grickalo grickalo i takođe, ne kuvajte suho. Ako izgleda malo suvo, dodajte dodir više zaliha. Tečnost koja se nalazi u tečnom stanju takođe treba blago zgostiti.
Uklonite posudu sa vrućine i mešajte u jabuku sirće. Pustite da se čačak stane 10 minuta pre služenja. Poslužite u grejanim posudama sa krompirom i salatom sa strane.
Ako ste u mogućnosti da napravite ovaj paprikaš dan-dva unapred, videćete da je još bolji. I, ako ovo jelo nije već veličanstveno, prekrasno se zamrzava, zato napravite veliku seriju i zamrznite. Održavaće se dobro do šest meseci i odmrznuti temeljito pre zagrevanja.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 587 |
Ukupna mast | 27 g |
Zasićenih masti | 9 g |
Nezasićena mast | 12 g |
Holesterol | 145 mg |
Natrijum | 422 mg |
Ugljikohidrati | 33 g |
Dijetetski vlak | 4 g |
Protein | 49 g |