Ovaj recept za kubansko goveđe čorbe poznat je kao ropa vieja što znači "staru odeću" na španskom. Ime opisuje kosine mesa i povrća u posudi koji podsećaju na šarene trake od krpe.
Ova goveđa čorba je dovoljno sjajna da jede samostalno, ali ide dobro preko pirinčanih jela i natopljena je krhotinama hlebom. Govedina mora biti prvo kuvana i sjebana. Za praktičnost, možete pripremiti govedinu dan ranije i hladiti preko noći kako biste uštedeli vrijeme sljedećeg dana.
U ovoj španskoj verziji ropa vieja, garbanzo pasulj se koristi umesto graška koji se koristi u ovom receptu. Ova verzija sa niskim sadržajem ugljenih hidrata izrađena je u spornom kuhinjskom aparatu i može se poslužiti sa tortilama niske carve, avokadom i cilantrom.
Šta ćeš ti trebati
- Za biftek:
- 2 kilograma bokova (ili pečenica)
- 1 veliki luk (četvrtasti)
- 2 karanfilića
- beli luk (razbijen)
- 1 veliko celerno rebro (seckano)
- 1 žlica soli
- Za Stew:
- 1/4 čaše
- maslinovo ulje
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1 veliki luk (urezan u tanke trake)
- 1 velika zelena paprika (urezana u tanke trake)
- 1 1/2 kilograma paradajza (kocke)
- 2 kašike suhe šeri
- 2 lista lova
- 1 žlica mlevene kume
- 1/4 čaša kuvani slatki grašak (smrznuti i odmrznuti su u redu)
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
Pripremite Steak
- Stavite biftek u veliki zalogaj i dodajte vodu kako biste potpuno pokrivali biftek.
- Dodajte četvrtasti luk, razbijen beli luk, seckana celera i sol.
- Dodajte sastojke do vrele, a zatim smanjite na umerenu vrelinu i kuvajte dok se biftek ne postavi na oko 1 1/2 sata.
- Meso prenesite samo na posuđe i ohladite tečnost za kuvanje, luk, beli luk i celer.
- Urežite ga sa dve vilice kada je meso dovoljno hladno za rukovanje. U ovom trenutku, možete ga hladiti preko noći.
Pripremite čašu
- U velikoj ponudi ili loncu zagrejte maslinovo ulje na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte mleveni beli luk i suté do meke, oko 1 minuta.
- Smanjite toplotu do sredine i dodajte rezani luk i paprika. Kuvati dok povrće nije mekano, oko 10 minuta.
- Mešajte u kocke od kocke, šerije, lovornih listova, kuma i šljunka soli.
- Okrećite toplotu na srednji i kuhajte 25 minuta, povremeno mešajte kako biste sprečili lepljenje.
- Uklonite listove lova.
- Umešajte u rezane govedine i kuhajte oko 10 minuta dok se grejanje ne grije.
- Obrišite se u grašak. Isključite toplotu. Dodajte so i biber po ukusu. Ako želite, odmah poslužite pirinčem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 499 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 119 mg |
| Natrijum | 1,331 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 47 g |