Ropa vieja na španskom jeziku odnosi se na klasičnu špansku jarbu napravljenu od sutéed garbanzo pasulja i rasečenog mesa. Ako ste novi u španskoj kuhinji ili želite samo da razumeju određena jela, na pravom ste mjestu.
Reči ropa vieja označavaju "staru odeću" na španskom. Šta to ima veze sa španskim receptom? Verovatno je zbog toga što je posuđe ropa vieja zapravo izvedeno iz drugog jela, španskog čorbe.
Pravljenje paprika je bio način da se iskoriste ostanak kad god je kuvano špansko paprika, nazvano kakao ili potlačilac. Tačno poreklo posuđa nije poznato, ali recepti su prosleđeni decenijama.
Grahanco pasulj je bio suštinski deo svakodnevne ishrane u Španiji do pre 50 godina i smatrali su hranom za mase zbog svoje jeftine prirode. Oni su vrlo zdravi pasulj i glavu u mnogim dijetama i porasli su u popularnosti u SAD poslednjih godina.
Danas, iako životni standard u Španiji ne zahtijeva takve štedljive načine, kuvari često pripremaju dodatno meso u svojoj stanici tako da mogu narednog dana ropa vieja. Kao i kod svih tradicionalnih jela, postoji mnogo varijacija, a neke od njih su zbog različitih regiona. Ropa vieja je i dalje jedna od klasičnih, komfornih namirnica, što se Španci nežno setaju da jedu na maminoj ili bakinoj stolici kao djecu.
Izrada Ropa Vieja
Kada se pripremi tipičan španski garbanzo čorbu ili "coco", obično su ostali garbanzos sa brokolom. Garbanzos se isušuje, potom su ulja u maslinovom ulju i malo paprike i servira se sa komadima goveđeg mesa, svinjetine i / ili piletine, koji su kuvani dovoljno dugo da postanu mekani i lako razbacani.
Iako je tradicionalno napravljen u sutrašnjoj, savremeni recepti nude i mogućnost da se to napravi u hrskavici ili sporu štednjacu. Ovo uzima nekoliko problema i vremena za pripremu jela.
U zavisnosti od regiona i domaćinstva, pržena jaja, zelena paprika i komadi prženog krompira mogu se dodati u jelo neposredno pre služenja.
Ovo jelo uživalo je na celom poluostrvu Španiji i Kanarskim ostrvima. To je takođe veoma popularno jelo u Latinskoj Americi, posebno na Karibima. Međutim, priprema je drugačija: govedina je zamrznuta s crnim lukom, paradajz sosom i povrćem, a zatim je razbijena i servirana uz pasulj, pirinač i biljke.
Kao iu Španiji, u Latinskoj Americi, postoji mnogo varijacija posuđa. Posebno je popularan na Kubi, gdje postoje još varijacije. Uprkos razlikama, ipak, većina ljudi ovo govori kao klasičnu hranu za udobnost.