Ropa vieja , tradicionalno špansko jelo, zapravo je izvedeno iz drugog - španskog bobica. Priprema ropa vieja je bio način da se iskoriste ostanak kad god se kuva španjolska paprika, zvana cocido ili puchero . Iako životni standard u Španiji više ne zahteva takve štedljive načine, jelo je i dalje popularno. Porodice često pripremaju dodatno meso u svom cocido-u , tako da sledećeg dana mogu učiniti ropa vieja .
Garbanzo pasulj je dio dnevne ishrane u Španiji do poslednje polovine 20. veka i smatrano je običnim hranom za obične ljude. Ova verzija ropa vieja koristi konzervirane garbanzo pasulje i štednjak za smanjivanje vremena za kuhanje mesa.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 - 2 lbs. govedina
- 2 tbsp.
- maslinovo ulje
- 1 srednja
- žuti ili beli luk
- 2 karanfilića
- bijeli luk
- 1 šolje
- bijelo vino
- Slana po ukusu
- 5-6 tbsp. maslinovo ulje
- 1 srednji žuti ili beli luk
- 2 velika belca karanfilića
- 2 limenke (po 15 oz) od garbanzo pasulja
- 1 sprig peršina
Kako to učiniti
Pošto vreme potrebno da se meso postane blagi i raspada, razlikuje se od šporeta do štednjaka, koristite vreme kuvanja u receptu kao smjernicu. Ako ne koristite šporet na pritisak za meso, kuhajte u velikom loncu i dozvolite mesu da se utopi u trajanju od 90 minuta ili više.
Obrišite meso viška masti i isječite na 1,5-inčne kocke. Lupite i isecite luk. Lupite česme od česna i siječite na pola. Sipajte maslinovo ulje u dno štednjaka, a zatim dodajte meso, crni luk i bijelo vino.
Obezbediti poklopac i zagrejati sve dok se ne stvori pritisak, a štednjak šiša, a zatim smanjite toplotu i zadržite pritisak mirno oko 20 minuta.
Dok se meso kuva fino iseckati luk, beli luk i peršun i ostaviti na stranu.
Uklonite sa vrućine i postavite lonac u sudoperu i vodite hladnu vodu preko poklopca štednjaka sve dok se pritisak ne oslobodi. Pažljivo uklonite poklopac i proverite meso. Meso treba raspršiti vilicom. Ako je potrebno dalje kuvanje, dodajte 1/2 šolje u 1 šolju vode, pričvrstite poklopac i kuvajte još 5-10 minuta nakon što je pritisak ponovo izgrađen.
Kada se meso završi kuvanjem, prebacite meso i tečnost u posudu, pokrijte i ostavite na stranu.
Štedite štednjak. Ispraznite garbanzo pasulje i dodajte u štednjak sa lukom i lukom. Sipati polutku od mesa iz mesa u štednjak. Ako postoji vrlo malo juha i malo vode. Obezbediti poklopac i zagrejati sve dok se ne podiže pritisak i štedi štednjak, a zatim smanjite toplotu i zadržite pritisak mirno oko 10 minuta.
Dok su garbanzos u štedljivom pečenju, dodajte maslinovo ulje u veliki tiganj i sutirajte luk i beli luk sve dok luk ne bude providan.
Uklonite sa vrućine i postavite lonac u sudoperu i vodite hladnu vodu preko poklopca štednjaka sve dok se pritisak ne oslobodi. Pažljivo uklonite poklopac i spakujte garbanzos u tanjir. Nastavite kuvanje u ulju sve dok koža ne počne da lupa od garbanzosa a pasulj je vrlo mekana.
Da služe, stavite garbanzos u pojedine posude i stavite meso pored njih.
Posuti peršun iznad vrha. Poslužite prženim jajima, prženim zelenim paprikama i / ili prženim krompirom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1313 |
| Ukupna mast | 59 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 32 g |
| Holesterol | 203 mg |
| Natrijum | 551 mg |
| Ugljikohidrati | 92 g |
| Dijetetski vlak | 19 g |
| Protein | 94 g |