Sukiyaki je vrsta nabe (japanski hot pot) gde je grickano grickano grickano meso, u kombinaciji s sokom drugog hranljivog i ukusnog povrća i drugih sastojaka, a potom se kuvalo u sosu sake, sojinog sosa i šećera.
Sukiyaki se obično kuva za stolom dok jedete. Reč "yaki" znači "sauté" ili "grill" na japanskom jeziku, a meso se čuva u vrućoj ponudi. Glavni sastojak u sukiyakiju je obično govedina, koja je tanko odsečena i potopljena u supu od soje na sosu . Generalno, sukiyaki je zimsko jelo i najčešće se nalazi na bōnenkai, japanskim godinama.
Postoje dva glavna stila: Kanto stil iz istočne Japana i Kansai stil iz zapadne Japana. U Kanto-styleu, warishita (mešavina sake, sojinog sosa, šećera, mirina i dašija) se sipa i zagreva u posudi, a zatim se meso, povrće i ostali sastojci dodaju i udače zajedno. U kansai-style sukiyaki, meso se prvo zagreva u loncu. Kada se meso gotovo kuva, dodaju se šećer, sake i soja sos, a zatim se povrće i ostali sastojci bacaju. U stilu Kanto i Kansai, surova jaja se koriste kao potapajući sos, kada se služe sukiyaki i pareni pirinač sa crnim susamskim semenom.
Evo recepta za sukiyaki u Kanto ili zapadno-japanskom stilu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram tanko narezanog goveđeg mesa (isečeni u komade veličine ujeda)
- 1 paket širataki rezanci (napravljen od jajetnih kolača) ili
- celofan rezanci , oprani i isušeni (odrezani na 3 inča dužine)
- 8 šitake pečurke (uklonjene stabljike)
- 1 enoki pečurka (isečena)
- 1 negi ili prasak (opran i rezan u 2-inčne dužine)
- 1/2
- Kineski kupus (opran i isečen na komade od 2 inča)
- 1 yaki-dofu (
- tofu na žaru , isečene na komade veličine ujeda)
- 1 šungiku (hrizanteme zelene, isprane i isečene na 2-inčne dužine)
- Za sukiju Sukiyaki:
- 1/3 čokoladnog soja sosa
- 3 kašike sake
- 5 kašika šećera
- 3/4 vode vode
- Za potapanje:
- Opciono: 4 pasterizovana jaja
Kako to učiniti
- Rasporedite sastojke na velikoj ploči i postavite ploču na stol.
- Siječaj sos, sake, šećer i vodu napravite kako bi napravili sukiyaki sos.
- Postavite električni pan ili tanjir na stolu. Nakon ove tačke, kuvanje se radi za stolom dok jedete.
- Gurnite malo ulja u posudu. Pržite nekoliko goveđih rezina, zatim sipajte sukiyaki sos u tanjir.
- Dodajte ostale sastojke kada sos počinje da vreo.
- Simmeri dok se svi sastojci ne ublaže, i spremni da jedu.
- Ukucajte kuvani sukiyaki u sirovo, pretučeno jaje ako želite.
- Kako se tečnost smanjuje, dodajte još sukiyaki sosa ili toplu vodu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 760 |
| Ukupna mast | 25 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 310 mg |
| Natrijum | 2,198 mg |
| Ugljikohidrati | 75 g |
| Dijetetski vlak | 11 g |
| Protein | 62 g |