Rezanci su takođe nazvali kineske Vermicelli ili Bean Thread Noodles
Staklo ili celofan rezanci su poznati i kao noodle za zrnu, jer su napravljeni od mung bean skroba ili ponekad zelenog graška skroba i koriste se u azijskim supi, vrućim loncima, mešanim prženim posuđima ili prolećnim rolnicama. Mungovi pasulj su blisko povezani sa graškom i sočivom. Bez masnoće, bez glutena i žvakanje su ukusne.
Na čemu izgledaju?
Staklo ili celofan rezanci izgledaju kao tanji rezanci riže.
Pojavljuju se bijele i neprozirne u paketu i često dolaze u snopove. Ako niste sigurni da li su pirinač ili stakleni rezanci, samo proverite sastojke. Sastojci bi trebali biti brašni skrob ili skrob od graška bez pšenice ili jaja.
Druga sorta je široka, ravna celofanska rezana ploča koja se zove mung bean listovi, koji se takođe proizvode u Kini.
Jedna debljija vrsta popularna u Koreji je napravljena od slatkog krompira. Ova vrsta staklenih rezanci naziva se slatki krompir rezanci ili dangmion .
Zašto su stakleni?
Kada stakleni rezanci su namočeni u vodi i kuvani, oni prelaze od bijele i neprozirne do providne. Ovaj stakleni ili prozirni izgled celofana je zbog skroba zrna koji se koristi za proizvodnju rezanci.
Kako oni vole?
Staklene rezanci su ukusni slično rezancima od pšenice, ali su mekši i malo teži u teksturi. Rezanci se obično služe na dnu posude ili poslužuju posudu u restoranima sa ostalim sastojcima koji se nalaze na vrhu poput azijskog posuđa.
Rezanci lako apsorbuju tečnost, tako da možete da budete liberalni sa sosom kada mešate - pržite.
Instrukcije za kuvanje
Staklene rezanci se mogu kuvati kao redovni rezanci, ali ne tako dugo. Ukopajte ih sve dok ne postanu providni i dovoljno mekani da jedu, što bi trebalo da bude oko 3 do 6 minuta u zavisnosti od toga koliko se odmah kuva.
Dobro isprati i isprati sa puno hladne vode da ispere višak skroba. Bacite rezance sa 1/2 čajne žličice ulja kako bi se rezanci držali zajedno. Možda ćete želeti da isečete rezance pre mešanja - pržite, jer rezanci mogu biti veoma dugačak i teško bacati u posudu inače.
Činjenice o ishrani
Dok staklene rezanci izgledaju lakše od drugih vrsta testenina, one imaju približno istu količinu ugljenih hidrata kao i redovne špagete i više od špageta od cele pšenice. Dobijate 36% vaših dnevnih ugljenih hidrata iz jedne posude staklenim rezanci. Smatra se složenim ugljenim hidratima, što je bolji izvor goriva za vaše telo od jednostavnih ugljenih hidrata poput šećera.
Staklene rezanci su šećer i bez masti, a ugljeni hidrati šećera sa niskim sadržajem krvi, što znači da je bezbedniji karburat da jedete ako ste dijabetičar ili morate gledati nivo šećera u krvi.
Postoji količina proteina i mala količina gvožđa, niacina i selena u jednoj porciji staklenih rezanci.
Gde ih kupiti
Možete kupiti rezance u bilo kojoj azijskoj specijalnoj radnji. Staklene rezanci su popularna kuhinja u Kini, Indiji, Japanu, Indoneziji, Koreji, Tajlandu, Filipinima, Vijetnamu i Maleziji, među ostalim kulturama. Ako nemate azijsko tržište u blizini, lako ćete naći leptire na internetu po svojim različitim imenima poput tajlandskih staklenih rezanci, rezanci grašaka, kineskih vermicelli ili kristalnih rezanci.
Recipe Suggestions
Možete da bacate rezance u supu ili kao pratnju glavnih jela. Razmislite o tome da dodate rezance na bilo koji brodić koji imate za brzo jelo. Ili, možete probati ove recepte:
- Tajlandski recept za staklenim rezancima
- Stakleni rezanci mešajte sa povrćem