Peach Pate de Fruits su gnjeviti, ukusni željni trgovi valjani u šećeru. Imaju jak, živahno voćni ukus jer su napravljeni od svježe breskve pire.
Šta ćeš ti trebati
- 6 srednjih breskva (ukusno i zrelo, da bi se dobilo 2 čaše pire)
- 1,5 oz./3 tbsp. šećer (granulat)
- .5 oz./1-1/2 tbsp pektin (u prahu)
- 15 oz./2 šoljice šećera (granulirano)
- 4 oz./1/3 čaša kukuruznog sira (svjetlost ili glukoza)
- 1-1 / 2 tsp. limunov sok (svež)
Kako to učiniti
1. Pripremite paneli 8x8 tako što ćete ga postaviti aluminijumskom folijom ili papirom papira i prskati ga sa neprekidnim sprejom za kuvanje .
2. U malu posudu, kombinirajte pektin u prahu i prvu količinu šećera (1) i dobro mešajte. Imajte drugu količinu šećera (2), kukuruznog sirupa i limunovog sokova u blizini peći, a kada jednom počnete kuvanje slatkiša, recept se brzo kreće i moraćete da imate sve što je pripremljeno i na dohvat ruke.
3. Očistite breskve i grubo ih iseckati na komade. Postavite ih u posudu na srednju vrućinu i simprimirajte ih sve dok ne otpuste sok i veoma su nežni. Stavite breskve u blender ili procesor hrane i postupajte dok ne postanu glatke pire.
4. Obrišite pire preko merne čaše i izmerite 2 šolje breskve pire. Ako imate dodatni pire, čuvajte ga za drugačiju upotrebu. Pireju postavite u srednji tepih na srednjoj visokoj vrućini i dovedite u simetriju. Jednom dodirujte mešavinu pektin-šećera dok se neprekidno bacaju. Nakon ugradnje, dodajte drugu količinu šećera (2) u nekoliko serija, i nastavite da se žvakate konstantno sve dok slatkiš ne dodje do curka.
5. Kada se vreo, dodajte kukuruzni sirup i nastavite da kuvate i žvakate. Umetnite termometar i nastavite da vreo, često čišćenje, dok mešavina ne dostigne 230 stepeni F. Ovaj proces traje neko vreme - obično oko 25-35 minuta, u zavisnosti od tvoga i topline. Alternativno vibriranje s struganjem dna tepiha sa gumenom lopaticom kako bi se spriječilo gašenje. U početku, slatkiši će biti prilično tanki, ali dok ga kuva, gustiće se i početi da škropljuje, zato gledajte svoje ruke. Kada bude spremna, slatkiši će biti prilično gusti i zajedno će se izvući sa strane tepiha.
6. Kada se dostigne odgovarajuća temperatura, uklonite posudu sa vrućine i odmah udesite u limunovom soku.
7. Izvucite bombone u pripremljenu posudu i prevucite u ravnom sloju. Pustite da se postavi na sobnoj temperaturi najmanje 3-4 sata ili preko noći.
8. Pažljivo uklonite bombone iz posude i olupite foliju. Presezite ga na male 1-inčne kvadrate i iskopajte kvadrate u granuliranom šećeru kako biste služili. Čuvati breskve Peat de Fruits u zatvorenom kontejneru u frižideru, i ponovo ih rashladiti nakon hlađenja.