Britanska pita od jabuke je klasična poslastica ili tretman čaja. Pita je čvrsta peciva i praktično svaka zemlja ima svoj stil. Ovaj je tradicionalni britanski, a takođe i irski, jedan. Cimet je opcionalan, a ne tradicionalni ukus u Velikoj Britaniji. Iako je ovde prisutnije češće, jer je ukus prešao iz SAD-a.
Savršena jabuka za ovu pitu su Bramleys. Imaju lijepu ravnotežu slatke do kisele i pružaju lepu osjetljivost kada se kuvaju, što ih čini najboljim. Ako nemate Bramleys, onda slobodno koristite bilo kakvu dobru jabuku za kuvanje . I, ako se zaista zaglavi, takođe će raditi i dobra desertna jabuka, iako jabuke neće biti meke kada se kuvaju.
Šta ćeš ti trebati
- Za pecivo:
- 1 2/3 čaše / 200g svježeg brašna
- Prstohvat soli
- 4oz./110g. kubirani puter (ili jednaka mešavina putera i masti)
- 2 do 3 žlice. hladna voda
- Za punjenje:
- 1 1/2 lb./700 g jabuka za kuvanje (pelen, ošišan i ukrašen)
- 2 tbsp. limunov sok
- 4 oz./110 g. šećer
- 4 do 6 tačaka. hladna voda
- Opcionalno: 1 tsp. zemlja cimet
- 1 oz./25 g. maslac
- Mlijeko 1/4 čaše (više ili manje, do glazure)
Kako to učiniti
Za pecivo:
- Stavite brašno, puter i sol u veliku, čistu posudu.
- Prebacite maslac u brašno prstima dok se smeša ne podseća na fine krušne krhotine, radite što brže kako biste sprečili zagrevanje testa.
- Dodajte vodu u smešu i upotrebite hladni nož mešajte dok se testo ne poveže zajedno, dodajte više hladne vode kašičicu u isto vreme ako je smeša previše suha.
- Obmotati testo u prsluku i hladnoću najmanje 15 minuta, do 30 minuta. Reruj peć na 425F / 220C / gas 7.
Za punjenje:
- U međuvremenu, jabuke simetrirajte s limunovim sokom i vodom u velikoj ponori do meke. Dodajte šećer i cimet kuhanim jabukama. Uklonite sa vrućine i dodajte maslac i ostavite da se ohladi.
- Ispraznite pola peciva i postavite 7 "(13 cm) tanjiriju. Stavite ohlađenu, kuvanu smešu jabuke u pecivo.
- Prekini preostale pecivo da napravi poklopac za pitu. Obrišite ivice testa u posudu sa malo hladne vode, pokrivajte poklopcem, čvrsto stisnite ivice i crimp za dekoraciju.
- Brisite vrh pite mlijekom i pecite u sred vrele rerne 20-25 minuta.
- Poslužite toplom ili hladnom s kremom, sladoledom ili sosom od kita .
Bilješka:
Testo se takođe može napraviti u procesoru hrane mešanjem brašna, maslaca i soli u posudu procesora na impulsnom podešavanju. Kada smeša podseća na drobnjače, lagano dodajte vodu kroz levak dok se testo ne udruži u loptici. Zavijte u plastiku i hladno kao gore.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 377 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 52 mg |
| Natrijum | 294 mg |
| Ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 2 g |