Kako kuhati lososa

Otišli ste u nevolju za kupovinu kvalitetne ribe - divljeg ulovljenog lososa, možda čak i kralja (aka chinook) ili sockeye lososa. Nemojte je uništiti lošim kuhanjem. Pogledajte kako je lako kuhati sjajan losos sa ovim ukusnim receptima.

• 01 od 11

  Salmon na žaru

  Grilovanje lososa je lako - dokle god pratite nekoliko jednostavnih saveta:

  1. Roštilj losos sa kožom.
  2. Pokrijte to, nemojte ga prevrnuti.
  3. Kuvati, nesmetano, dok se meso ne lako ne pepe, 10 do 15 minuta za filete koji su deblji oko 1 inča.

• 02 od 11

  Gravlax

  Gravlax - losos izliječen u mešavinu soli i šećera (sa nekoliko biljaka ili začina ponekad bačenih u dobru mjeru i pijacima za još bolju teksturu) - je skandinavski specijalitet. Iako je potrebno malo vremena u frižideru da bi se izlečio, čineći gravan kod kuće je ludo lako.

  Prostor u frižideru + vreme + minimalni napor = neverovatan ukus.

• 03 od 11

  Salmon torte

  Kolači od lososa su sjajan način da se koriste losos iz lososa i da se taj ostatak koji se preostane nalazi u drugom punom obroku. Mešajte kuvani losos sa nekim aromatićima (sitan luk, crni luk , naribani đumbir, seckani džemovi ili mleveni beli luk su odlične opcije), jaje ili dva, a mrvice hleba da drže celu stvar zajedno. Obrišite u kolače i pepeljite u vrelu posudu sa malo ulja sve dok ne smijete, kuvate i hrustljite. Pogledajte pun recept za salone torte .

• 04 od 11

  Dimljenog lososa

  Veliki dimljeni losos - riba koja je u potpunosti kuvana toplotom dima i infuzionisana sa njegovom aromanom - je specijalitet Pacific Northwest. Lakiranje lososa u smeđem šećeru i mešavini soli pomaže u stvaranju svoje prepoznatljive čvrste teksture i slatkog ukusa. Pogledajte kako da pušite lososa na roštilju i kako pušiti salmon u zatvorima da biste započeli.

• 05 od 11

  Pergament Baked

  Pekare za pečenje u pergamentu je jednostavno i elegantno:

  1. Pećnica na 375 ° F. Stavite losos na 6 unča na veliki komad papira za pergament ili limenu foliju.
  2. Posuti lososom solju i biberom. Dodajte malo dugme maslaca ili šećera ulje, svež koper, prskanje bijelog vina ili limunovog sokova, pa čak i malo povrća koje će kuhati za 20 minuta, ako želite.
  3. Prekrivajte ivice papira zajedno i preklopite kako biste formirali zapečaćenu torbicu. Pečemo oko 20 minuta.

  Pogledajte pun recept za riblje pecene .

• 06 od 11

  Ploski losos

  Pravi pljeskani losos je navođen na štapove i postavlja se pod uglom blizu vatre za kuvanje. Postavljanje fileta na kedarske daske na roštilju možda nije toliko dramatično, ali je mnogo više moguće i strašno ukusno.

• 07 od 11

  Mrtav losos

  Briniranje je odličan način da dobijete teksturu lososa na roštilju kada je suviše hladno ili kišovito da zagrejete roštilj.

  1. Brojler za zagrevanje. Postavite filete sa lososom ili zrezke na ulje za pečenje . Posuti s solju i biberom i dodati prskanje bijelog vina ili sokove melone u tiganj. Sipanje lososa sa maslinovim uljem ili tačkom na površini sa komadima putera.
  2. Mrzite losos dok se ne siskuju , oslobađajući masnoće i lakoće , oko 10 minuta u zavisnosti od debljine.

• 08 od 11

  Sporošeni pečeni losos

  Sporo pečenje stvara čvrsti, kuvani losos koji je još živopisan u boji i izuzetno vlažan.
  1. Zagrejati toplotu do 225 ° F. Postavite file od 2 kilograma lososne kože dole na pločicu za pečenje. Posuti s solju i biberom.
  2. Napunite posudu za pečenje pola pune vode i stavite je na donji nosač u pećnici. Pečenje lososa na gornjem koru do čvrste i kuvane, oko 1 sat.

• 09 od 11

  Poached Salmon

  Pohovano losos je delikatan tretman. Poslužite toplo, na sobnoj temperaturi ili ohlađeni.

  1. Pripremite tečnost za lova . Možete koristiti slanu vodu sa dovoljno količine belog vina ili limunovog soka koji je dodan ili riba (fumet).
  2. Zagrejte posudu tečnosti dovoljno da držite losos do 180 ° F.
  3. Potopite losos u tečnost i podesite toplotu da održite stabilno 180 ° F (jedva simomer). Pokrijte i kuvajte, nesmetano, dok losos nije potpuno neproziran i lako pahlja, oko 30 minuta za veliki, puni filet i 15 za pojedine porcije.

• 10 od 11

  Poke (Salata od sirovog havajskog lososa)

  Poke je salata od sirovog salata. U kockice od 1 kilograma visokokvalitetnog lososa. Postavite losos u srednju posudu i bacite se sa tri rezane zelene luk, 2 kašičice soja sosua, i isušivanje prženog sesamskog ulja . Posluži odmah.

  Napomena: Zbog parazita, neki ljudi preferiraju prvo zamrzavanje lososa i zatim ga koriste za sirove primjene.

• 11 od 11

  Salmon Spread

  Dobro iskoristite bilo koji ostatak lososa sa ovim širenjem. Mješajte kuhanog lososa sa kremom . Dodajte iseckanu svjeku kopru, narezani zeleni luk, svježe mljeveni crni biber ili malo svježeg kardamoma po ukusu. Koristite se na bagelima ili krekerima.