Béchamel je osnovni krem sos, koji se koristi u francuskoj kuhinji, koji se obično priprema tako što se roksom udvara maslac i brašno zajedno na niskoj vrućini, a zatim dodavanjem mleka ili teške kreme, soli i bibera, ali ovo je bez mlekare. Neki tradicionalni recepti takođe će sautirati kombinaciju luka, šargarepe i celera pre dodavanja maslaca, brašna i mleka, dok drugi samo koriste sos kao i kao jednostavan slani krem sos da služe sa povrćem, ribom, mesom i zrno posuđe. Ova verzija bez mlekare je neverovatno svestrana i može se obući sa začinama, biljem ili povrćem.
Načini upotrebe Bezamelovog sosa
Ova verzija bešamelovog sosa bez mljekare se može koristiti za zgušnjavanje hrane, kao što su supe ili čorbe bez kreme ili mlijeka. Ovaj sos se takođe koristi za hljeb i sa slatkim predmetima kao što su mesna jela. Ostala jela koja koriste bešamel sos uključuju lazanje, souflé, makarone i sir, žitarice i gratine, ili da iskoristite najbolje od tune lježera ili pita od povrća.
Skladištenje Bezamelovog soka
Ovaj sos je vrlo osetljiv na toplinu i vazduh. Ubrzajte sosu odmah nakon kuvanja i odmah ga spremite. Prije skladištenja sosa u frižider, obavezno pokrijte sos sa filmom za vezivanje, koji stvarno dodiruje sos, kako bi sprečio sos da stvori kožu ili otvrdnjavanje, a zatim pokrijemo sos sa poklopcem u nepropusnom kontejneru. Sos može se držati sigurno četiri do pet dana u frižideru. Sos može biti zamrznut i mora biti pregrejan na 165 F u sudu prije služenja.
Napravi 2 šolje
Šta ćeš ti trebati
- ¼ šolje maslinovo ili kanolovo ulje
- 2 žlica bela brašna
- 2 ½ čaše bez sojinog soje, (koristite brend koji koristi sredstvo za zgušnjavanje, kao što je svila)
- Sol i papar, po ukusu
Kako to učiniti
1. U malom prsluku na niskoj vrućini zagrijavajte ulje. Dodajte brašno, neprekidno mešajući žicu sa žicama u trajanju od 1 do 2 minuta, ili dok brašno ne diše na miru, ali ne pali.
2. Stalno vadite, dodajte soomilku, pažljivo sipajte dole sa strane suda. Sos će blistati i bubljati malo, i važno je da nastavite da se snažno mešate u ovom trenutku kako biste spriječili da vaš sos postane grube brašno ili gori.
Ako se ovo desi, jednostavno sipajte vaš sosak kroz fino sito ili sito prije služenja.
3. Kuvati do željene debljine i soli i biber po ukusu. Vrući. Ovaj sos je najbolje poslužiti odmah nakon što je napravljen.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 123 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 225 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |