Tzatziki je tradicionalno grčki krastavac od jogurtovih jogurta koji čini osvježavajući dip ili topper za gyros i sendviče sa sendvičima, ali se također može koristiti kao dip za sveže povrće ili pita hleb. Iako je sveži koper čestičniji sastojak, tzatziki se može praviti i sa svežim mente. Sos može da se služi rashlađenim ili na sobnoj temperaturi, ali budite sigurni da planirajte unapred kako biste odgovorili na potrebno vreme hlađenja. Planirajte da ispraznite jogurt preko noći.
Iako neki recepti tzatziki pozivaju na mešanje krastavca i jogurta za glatku teksturu, ovaj recept ostavlja krastavac fino iseckan za manje i sjajnije teksture.
Šta ćeš ti trebati
- 1-16 unca plain niskog masnog jogurta *
- ½ Engleski (bez semena) krastavac, nije oljušten, sjemenjen i fino iseckan (plus nekoliko tanki krajevi za garnish)
- 1 ½ kafene soli, odvojene
- 1 do 2 sveže česne naočare, seckani
- 1 žlica seckane svježe nane ili kopra (plus dodatni sprigovi za garnish)
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- ½ kašičice crvenog vina
- ¼ čajna žlička crnog bibera
Kako to učiniti
- Ako koristite obični jogurt (bez jogurta u grčkom stilu), kašičica jogurta u sito obloženom gaziranim ili filterom za kafu postavljenom preko posude; prekriti i hladiti preko noći. Ovaj proces će odvoditi višak vlage iz jogurta i proizvesti deblje, kremije teksturu. Obavezno pogledajte Cookove napomene ispod za preporučenu zamenu jogurta.
- Nakon što je jogurt napregnut preko noći, prosipajte jogurt u srednju posudu i izbacite tečnost.
- U međuvremenu, u kolutu postavljenu preko posude, bacite sesekljan krastavac sa 1 kašičkom solom.
- Dozvolite slani krastavac da se isprati najmanje 1 sat na sobnoj temperaturi, ili pokrijte i hladite do 8 sati.
- Kada je spreman, obrišite krastavac u kuhinjskom peškiru u serijama i stisnite da biste uklonili što više tečnosti. Pat posušite sa papirnim peškirima, a zatim dodajte u posudu jogurtom.
- Uz ravnu stranu kuhinjskog noža, sipajte beli luk na pastu sa preostalom ½ kašičice.
- Dodajte beli luk, sjebana meta ili koper , maslinovo ulje, vinski sir i biber u jogurt i krastavce i mešajte kako biste se kombinirali.
- Pokrivati i frižider najmanje 2 ili do 4 sata prije služenja.
- Služiti tzatziki sosu ohlađenim ili na sobnoj temperaturi, preliven krastavcima krastavaca i mint sprigs.
* Kukova napomena: Za debljiju, smirujuću teksturu možete zamijeniti svoj običan jogurt za jogurt sa niskim sadržajem masti u grčkom stilu, koji će vam pomoći da izbjegnete prve dvije korake naprezanja jogurta i dodate u sadržaj proteina.
Nutritivne činjenice:
Po kaši žalfije (koristeći običan jogurt): oko 17 kalorija, 1 grama proteina, 1 g ugljenih hidrata, 1 grama ukupne masti (0 grama zasićene), 1 mg holesterola, 182 mg natrijuma.
Recipe Source: Sve novo dobro domaćinstvo Cookbook uredio Susan Westmoreland (Hearst Books)
Ponovljeno sa dozvolom.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 37 |
Ukupna mast | 2 g |
Zasićenih masti | 1 g |
Nezasićena mast | 1 g |
Holesterol | 3 mg |
Natrijum | 200 mg |
Ugljikohidrati | 4 g |
Dijetetski vlak | 0 g |
Protein | 1 g |