Treviso - duži, tanji, labavija verzija zategnutog radikkija - dobija gorku ivicu ukorenjenu plamenom i mršavom balzamičnog sirćeta u ovome izvan jednostavnog recepta. Pošto treviso na žaru zadržava prilično crvenu boju biljke, čak i dok ga kuva, to je ukusno i upečatljivo dodavanje bilo kakvog povrća na žaru . (Ne treviso oko? Koristite ovu istu tehniku i ukuse sa rojericom radicchio!)
Imajte na umu da, iako će listovi biti dovoljno dobri da jedu, mogu biti malo neugodni da se iseče, čak i kada su ponuđeni; hoćete da obezbedite dinerima pomoću viljuške i noža da biste se suočili sa ovim, ako služe polovinom cele. Alternativa je grilovati glave, a zatim ih isecati prije služenja.
Samo napred i grill toliko treviso koliko želite. Uputstva ovde se prevedu na bilo koji broj glava. Pitanje je zapravo koliko prostora na vašem roštilju imate?
Šta ćeš ti trebati
- 1 glava treviso
- 1 do 2 kašičice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje ili drugo ulje za kuvanje
- Morska so
- 1 do 2 kašičice
- balzamični sirć
Kako to učiniti
- Zagrejte gril ili ugalj na srednju visoku toplotu (trebalo bi da držite ruke oko centimetra iznad kuhinjske rešetke 2 do 3 sekunde pre nego što ga izvučete).
- Dok grill zagreva, obara i obruče ivice od stabla treviso. Isecite treviso na pola dužine. Obrišite cijelu treviso polutku ili sipajte ulje.
- Postavite treviso obrezanu stranu na roštilju. Kuvajte dok se ivice dobro ne smeju, oko 4 minuta. Okrenite, posuđenu posuđenu posudu prosijte solju i kuvajte dok se cela treviso ne boje dobro okameni i okomita, još oko 4 minuta.
- Uklonite treviso sa roštilja. Prebacite na posluživanje i pospremite s balsamskim sirćetom. Postavljajte toplu, toplu ili na sobnoj temperaturi.
Laka varijacija
- Odrežite treviso na žaru i bacite balzamični vinaigret, umesto da sipate samo s kisom kako biste služili kao "kuvana" salata.
- Umjesto (ili pored) sipanja sa balzamičnim sirćetom, potresite grilovani treviso sveže naribanim parmezanskim sirom prije služenja.
- Udarite se s mokrim mljevenjem oraha od pirinčanih vina i vrućeg čilija ili prskanjem crvenih čilija, umesto balsamskog sirćeta.
- Pored balzamike, dodajte nekoliko tepisona od plavih sira do trezvora pre nego što ih poslužite - pungentnost plavog sira dobro odgovara gorkom tiganju listova cikorija.
- Pokušajte stariji šerijski sirće umesto balzamike za manje slatko i manje intenzivno udaranje sirćeta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 68 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 138 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 4 g |