Kupus na žaru može zvučati malo čudno za ljude. Stvarno čudno za neke. Pa ipak, možemo vam uveriti da možete i trebali! -zgrabite kupus . Nakon samo malo vremena na vrućem plamenu, kupus uzima lijepu slatkost, pokupi hrskavljene crne ivice i postaje malo omekšan dok se tvrdoglavo drži njene hrustljavosti.
Obožavamo ovaj grmoviti napa, ali vidimo i kako da grilimo više povrća - i očekivani patlidžan i još iznenađujuća fava pasulj - uz ovaj vodič .
Šta ćeš ti trebati
- 1 glavu zelene, Savoy, ili Napa kupus
- 2 kašike maslinovog ulja (ili drugo ulje za kuvanje)
- Dash morske soli (ili po ukusu)
Kako to učiniti
- Zagrejati plamen ili ugljen gril na visoku toplotu (trebalo bi da držite našu ruku oko jednog inča iznad kuhinjske rešetke samo 1 do 2 sekunde pre nego što ga izvučete od toplote).
- Dok se gril zagreva, isečite kupus, uklanjate oštećene spoljne listove i isečite bilo kakvo braon ili višak stega koji je još uvek pričvršćen za glavu, ali ostavite jezgro centra neoštećenim. Isečite kupus u 8 klinova, pažljivo držite malo jezgre u svakom kupusu klipa, jer će to držati zaobljenim listovima zajedno (bar donekle).
- Radi lakšeg rukovanja i osiguranja da se listovi ne raspadnu i u plamen kada se nalaze na roštilju, svaka kap po kap se skupljaju na rešetku od žara. Sipajte kupusu lagano s maslinovim uljem i potresite ih soljem.
- Postavite obrušene kapljice kupusa na vruću roštilj i kuvati dok se ivice ne zatamnele, a hrustljava i sredina klipa kupusa su topla, okrećući se na sve strane, od 10 do 15 minuta. Za više nežni kupus, pokrijte gril dok kuvate.
- Poslužiti grilovanog kupusa toplo, toplo ili na sobnoj temperaturi. Možete pustiti ljude da ne rade svoje kupuse ako želite, ali smatram da je malo ljubaznije što se vraćaju na ljude!
Varijacije
- Uklonite klinove iz ražnjića i isecite sve pre nego što ih više služite kao salatu, sipajte ga vinaigretom (ovaj feta vinaigret je lijep).
- Posuti s rahljem sira, dok je grilovani kupus i dalje vrućen, tako da se sir topi u njega, a Gudea ili cheddar su zaista dobri izbori za ovo.
- Sipanje sa aromatiziranim uljem pre serviranja; limunsko maslinovo ulje je lepo, ali ulje od vrućeg čilija ili nautičko ulje od sezama dodaje još udaraca.
- Dodajte prskanje mljevenog kuma ili drugog zamornog začina (mešavina toplih začina naziva garam masala je takođe dobar izbor) do ulja koji koristite za četkanje kupusa u koraku 3.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 36 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 43 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |