Okusi kokosa i manga prenose vašu trpezariju na tropske krajeve. Ovi zakrivljeni riblji fileti imaju oštru kokosovu koru i prelaze sa osvežavajućom mango salsom. Kokos dodaje malo slatkoće, dok kari puder donosi složeniji ukus i možda nagoveštaj toplote.
Najbolje je da koristite čvrstu bijelu ribu za ovaj recept, kao što su moljac, halibut, trska ili morski bas i uverite se da je vaš mango zreo. Ako se piling i sečenje manga pokazalo da je malo izazovno, možete smanjiti mango sa košticom netaknutim, rezanje odmah pored jame, stvarajući oko 4 sekcije. Ocistite meso manga u kockice - bez sečenja kroz ljuštenje - a zatim okrenite odeljak "iznutra", gurajući meso dalje od kore. Pokrenite nož između mesa i lupine kako biste uklonili kockice manga.
Šta ćeš ti trebati
- Za Mango Salsu:
- 1 zreo mango (oljušteno i fino diced)
- 1/4 čaša crvenog luka (fino iseckan)
- Sok od 1/2 limete
- 1/4 čaša crveni biber (fino iseckani)
- 1 kašika sirće
- 1 žlica šećera
- 1 žlica biljnog ulja
- 2 kašike novog cilantra (grubo iseckane)
- 1/2 čajne žličice
- curry prah
- Isprati sol i biber po ukusu
- Za file:
- 1 čaša slatkog kokosa
- 4 čvrste bele riblje filete (poput mola)
- Brašno od 2/3 čaše (podeljeno)
- 1/2 kašičice kume
- 1 čajna kašast prah
- 1/2 kašičice soli (ili po ukusu)
- 1/2 kašičice mlevene paprike (ili po ukusu)
- 1 jaje
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike maslaca
Kako to učiniti
- Pripremite salsu manga: mešajte zajedno mango, luk, sok od krečnjaka, crveni biber, sirće, šećer, biljno ulje, cilantro i curry prah u posudi. Sezona salsa sa slanom i biberom po ukusu. Odložite.
- Stavite kokosove ljuspice u procesor hrane i kratko pulsirajte, sve dok ne budu malo fino isjeckani. Dodajte 1/3 čaša brašna, kuma, praha kare, soli i bibera i pulsirajte da se miješaju. Prenesite smešu na plitku ploču.
- U maloj posudi, ućutite jaje sa 1 žlica vode. Stavite preostalo 1/3 čaše brašna na drugu ploču.
- Filete prvo sipajte u ravnom brašnom (treskujući višak), zatim u mešavinu jaja (ostavljajući višak kapljice), i na kraju u mešavini kokosa, potpuno obložiti obe strane.
- Zagrejte maslinovo ulje i maslac u tanjiru na srednjoj visokoj vrućini. Okupite filete sve dok ne budu obojeni sa obe strane i kuvani iznutra, oko 2 do 3 minute po strani.
- Spoon malo salsa mango na svakom filetu i služi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1338 |
| Ukupna mast | 28 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 67 mg |
| Natrijum | 1,083 mg |
| Ugljikohidrati | 290 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 6 g |