Divlja svinja ragu je jedno od najpopularnijih jela u italijanskim restoranima, a obično se služi sa testeninom ili polentom. Ako vaša prodavnica ili mesar ne nosi (možda će moći da ga naruči sa 3 ili 4 dana obavještenja), divlja svinja je dostupna na mreži. To je nešto skuplje od organske svinjetine. Divlja svinja ima intenzivno ukusan ukus i vredi malo više da izdvoji za vanrednu večeru. Ovaj recept je jednostavan za pripremu i sličan je bolonjskom ragu . Ako kupite rame divlje svinje, moraće marinirati preko noći, kako je navedeno u nastavku.
Ragu je zimsko jelo. Praviti ragu je kao igranje jazza. Morate biti kreativni, ukusni i sposobni da se prilagodite okolnostima. Ljepota ragu je u tome što su svi slobodni da razvijaju svoje. Pored mesa i paradajza, u osnovi možete dodati bilo koji drugi začini i sastojci.
Šta ćeš ti trebati
- Ramena od divlje svinje od 1 kilograma (isečena na kocke od ½ inča ili divlje svinje od 1 kilograma)
- Kosher sol po ukusu
- Svježe mljeveni biber po ukusu
- 1-1 / 4 šolje crveno vino
- 2 celerne stabljike (kocke)
- 2 šargarepa (kačkavalj)
- 4 karanfilića beli luk (razbijen)
- 2 lista lova
- 1 žlica žalfije (sjeme)
- 1 žlica svježeg ruzmarina (seckani)
- 1 srednji luk (seckano)
- 1 / 2cup maslinovo ulje
- 2 kašike paradajz paste
- 1 28-unca može srušiti paradajz
- 1 pepeo crvene paprike
- 1 šolje celog mleka
Kako to učiniti
- Stavite kockice sa plodom u ne-reaktivnu posudu. Uz košerenu soju i svježe mljeveni biber.
- Dodajte vino, polu odrezane celerije i šargarepe, razbijene česnuće, žalfiju, ruzmarin i lovorje u posudu.
- Rezervišite i ohladite preostali celer i šargarepu. Pokrijte posudu sa plastičnim omotačem i marinirate divlje svinje preko noći.
- Koristite kašičicu za premeštanje divlje svinje na papirne ručnike za odvod. Uklonite karanfile i seckice.
- Zagrejte maslinovo ulje u teškom loncu, a zatim dodajte luk i rezervisanu celer i šargarepu i beli luk i sauté dok ne omekšate, 5 minuta.
- Koristite kašičicu za premešanje šargarepe i celera u marinadi na posudu, a zatim još 5 minuta.
- Dodajte divlje veprove u posudu i oborite na svim stranama, a zatim vino i biljke mešajte sa marinade.
- Povećajte toplotu na visoko, i pustite da vino smanji 7 do 8 minuta, a zatim mešajte u paradajznoj paste, zdrobljenim paradajzima i ljuspicama crvene paprike.
- Spustite toplotu i simetrirajte 1 - ½ do 2 sata, sve dok svinjsko meso nije dobro. Okusite za začini i dodajte više soli i bibera po želji.
- Obrišite u mlijeko i utopite ragu još 30 minuta. Poslužite sa ravnim testenama poput pappardelle i naribanog Parmezana.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 745 |
Ukupna mast | 43 g |
Zasićenih masti | 10 g |
Nezasićena mast | 25 g |
Holesterol | 135 mg |
Natrijum | 290 mg |
Ugljikohidrati | 37 g |
Dijetetski vlak | 7 g |
Protein | 42 g |