Od svih načina na koji možete kuhati slaninu - uključujući na tanjir ili grebenu, u mikrotalasnoj pećnici ili čak u frižideru - ispostavlja se da je najbolji način da se peče u pećnici.
Bacon je masni, tako da ga treba lagano kuvati, na niskim temperaturama, tako da se većina (ali ne i sve) masnoća ostavi ostavljajući gotovim proizvodima hrustljavo i zlatno braon.
I možete pokušati to učiniti u tanjir ili gnezdo, ali postoje nekoliko problema.
Jedan, prosečna skroba nije dovoljno široka da bi se smestila cela slanina slanine. Samo će se gomiti i završiti zajedno.
Međutim, čak i ako vam je veštačka vešalica ili vreća ekstra široka (ili se odlučite da vam isecete slaninu na pola ), još uvek kuvate slaninu odozdo, što je verovatnije da će ga zagušiti. Stoga se ispostavlja nežnije nego hrustljavo.
Takođe ćete morati da ga flipirate tako da se obe strane slanine kuvaju. Prekidanje slanine nije veliki izazov, ali mislim da možemo da se složimo da je obaranje slanine teže nego što NE treba da ga flipiš.
Plus, slanina za kuhanje na stovetopu koristi jedan od vaših gorionika (ili možda dva ako koristite jednu od tih dvostrukih gorionika), što znači da imate manje prostora za jaja ili domaće pomfrit ili Hollandaise sos ili čak samo kuvana voda za kafu.
Napokon, kuhanje slanine na stovetop-u je gnusno - slanina masti će se popitati po celom mjestu, možda na vas.
Svako od ovih - činjenica da je lakše, da oslobađa prostor na vašem stovetopu i da je mnogo manje neuredno - biće dovoljno razloga da kuva slaninu u pećnici.
Ali to se događa da su to samo bočne prednosti jer je slanina u pećnici najbolja slanina koju ćete ikada imati. Rerna kuva ravnomjerno, tako da izlazi hrustljava i, da, savršena.
NE zagrejati svoj peć!
Evo koraka. Ali dozvolite mi da vam prvo dam glavu da je najvažniji deo ove tehnike stavljanje slanine u hladnu pećnicu. Ne pregrejati! Počevši od hladne peći osigurava da će slanina kuhati polako kao što je potrebno.
- Rasporediti slaninu slanine na posudi i postaviti posudu na središnju stalku hladne pećnice . (Pokušajte da ne istegnete krpu. Samo nežno zavrtajte slaninu preko kanala.) Zatvorite vrata pećnice. Okrenite pećnicu na 400 ° F. Odšetati.
- Vratite se 17 do 20 minuta kasnije. Čim je slanina zlatno braon, ali ne preterano oštra, to je učinjeno. Tačno vreme će zavisiti od debljine slanine slanine, kao i od toga koliko brzo pećnica dostigne ciljanu temperaturu.
- Izvadite posudu iz pećnice. Prebacite slaninu u drugu posudu (ili ploču ili posudu) koja je obložena papirnim peškirima da biste apsorbovali bilo kakvu višak masti.
POMOĆ: Ne zagrevaj pećnicu! Uverite se da je pećnica hladna kada stavite slaninu.
Takođe, držite oko na slanini tokom poslednjih nekoliko minuta kuvanja kako biste bili sigurni da ne gori.
Još jedna stvar: Odmah uklonite kuvanu slaninu iz vreline. Ako ga ostavite previše dugo, toplota od tiganja i masti vruće slanine će nastaviti da ga kuvaju.
Još jedna prednost: slanino maslo!
Jedna od lijepih posljedica kuhanja slanine na taj način je što se slanina slanine izvlači lijepo. Ja ću sipati masnoću vruće slanine u ramekin koji je zaštićen od toplote i čuva ga u frižideru za druge namene.
I pod "drugom upotrebom" mislim na sve. Ja ću sutirati sa njom, kuvati jaja sa njom, pecati kolače sa njom - ozbiljno, bilo gde da koristim puter, koristiću slaninu slaninu. Ja ću ga čak preneti na tost, iako nikada nisam pokušao ovo, imam osećaj kikiriki puter i sendvič slanine slanine biće neka vrsta božanstva.
Primetićete da, pošto masnoća ne gori dok kuhate slaninu, biće skoro providno kada ga sipate i imate lijepu, kremastu bijelu boju kada se hladi u frižideru.
Koristio sam tecnost masti preko gazirane kad sam ga sipao u ramekin, ali u stvari ne smeta mi da u njemu ima malo slanine slanine.
U svakom slučaju će se potopiti do dna.
Zaista, ponekad nisam siguran da je to slanina koju ja "pravim", a slanino maslac je "nusprodukt" ili ako je obrnuto.
Šta je oko postavljanja panove sa folijom?
Postavlja se pitanje da li se pan sa folijom postaviti povremeno. Ne koristim foliju kad ja radim slaninu, jer ne smeta mi da pijem kasu kasnije, i smatram da list folije može da komplicira stvari kada odem da sipam masti. Plus, to je prilično veliki deo folije, i možda se čini da je malo potroseno.
Zaista, folija se uglavnom odnosi na držanje papira (relativno) čistom. Jedna od prednosti ove tehnike je, međutim, da, pošto kuhamo slaninu polako i nežno, stvarno ne bi trebalo da se drži.
Međutim, ako utvrdite da se slanina zalepi, pokušajte malo da smanjite foliju pre nego što postavite tanjir sa njom. Mali mravlji u foliji će pomoći skuvanoj slanini.