Primetio sam sve više pritužbi u vezi sa sagorevanjem hrane i prekomernim urezivanjem u krhotinu. Utvrđeno je da se nove kukice, one proizvedene u poslednjih pet ili šest godina, kuvaju na temperaturama znatno višim nego u prošlosti. Zbog brige o sigurnosti hrane i rastu bakterija u opasnoj zoni od 40 stepeni F do 140 stepeni F, proizvođači spori kuhinjskih aparata povećavaju temperaturu kuvanja u ovim uređajima.
Sjećam se da je moja stara Rival Crockpot knjižica bila sigurna da je od njihovog "niskog" podešavanja bilo 185 stepeni F, nije bilo brige o sigurnosti hrane, jer je najviša potreba za tamnim živim mesom bila 170 stepeni F. Sada 'je 200 stepeni. Najmanje. I "visoki" kuvari na 300 stepeni F.
Što daju pisma receptima. Dobivao sam sve više i više pošte o spaljivanju hrane u vremenskim rasponima određenim u receptima. I to me takođe dovodi u dilemu, jer ne želim dati vrijeme kuvanja koji su prekratki zbog rizika od trovanja hranom. I ovo mesto vodim već osam godina, tako da su mnogi recepti razvijeni korišćenjem starijih crockpots-a.
Najnovije vijesti
Ovi novi krokvoti ...
Novi Crockpots Cook Hot
Novi propisi prisiljeni proizvođači prilagođavaju temperature
Pozadina
Proizvođači i proizvođači hrane moraju proizvesti sigurnu, kvalitetnu hranu i opremu, tako da je rizik od trovanja hranom što je moguće manji.
Spori štednjaci bili su laka meta za nove propise, koje obično podržavam, jednostavno zato što su niže temperature za kuhanje automatski podizane crvene zastavice. Međutim, stariji krčkovi, sve dok su zagrejali tečnosti do 185 stepeni F u roku od nekoliko sati, bili su savršeno bezbedni kada su korišćeni prema uputstvima.
Pre oko pet godina, proizvođači sporih špilja odlučili su da povećaju temperaturu kuvanja.
I stoga dilema.
Pros
Hladnije krpice čine hranu sigurnijom. Cilj je da prehrambenu hranu prođe kroz opasnu zonu što je brže moguće. Budući da milioni Amerikanaca godišnje dobijaju trovanje hranom, a od tada 5000 umire od trovanja hranom svake godine, to je mnogo važnije nego što treba izbaciti malo spaljene hrane.
I nije teško individualno podešavati vremena kuhanja tako da hrana ne gori. Potrošači moraju znati kako njihovi uređaji funkcionišu.
To nije toliko različito od podešavanja vremena kuvanja za mikrotalasne recepte, u zavisnosti od vatre vaše mikrotalasne pećnice.
Cons
Hrana pali, piletina je prekomerna, a hrana se gubi. I da li smo zaista sigurniji? Većina trovanja hranom stvarno dolazi zbog nepravilnog rukovanja od strane potrošača, što uključuje:
- Ne pere ruke
- Ostaviti pokvarljivu hranu na sobnoj temperaturi
- Pod kuhanjem hrane
- Nemojte brzo hladiti ostatke
- Miješanje nečisto s kuhanom hranom
Temperatura kuvanja aparata zaista ne pravi tu listu.
Gde stoji
Izgleda da ću morati promijeniti stil pisanja recepta. Proizvođači se neće vratiti na niskotemperaturne postavke. Zato ću vam dati dva uputstva za kuhanje za recepte krčkota; jedan za starije crockpots, i jedan za nove uređaje. Na vama je da znate svoj hrskavac i da pratite vrijeme za vrstu koju imate.
Takođe je veoma važno da testirate sopstveni hrčak da vidite da li se kuva vrelije od starijih sorti.
Nemoguće je pisati recepte za svaku pojedinačnu varijablu u kuhinji.
Uvek koristite mesometarski termometar da biste proverili da li je meso, uključujući piletinu, govedinu, svinjetinu i morske plodove, kuvano na tačnu krajnju temperaturu.
I zapamtite kako vam kuva kučka. Morate prilagoditi svaki recept na internetu i mnoge kuhinjske knjige prema tom uređaju.
I dodajte svoj glas! Pričajte nam o svojim iskustvima o Volite li novijim Hot Crockpots-om?