Britanska igra je u sezoni od avgusta do početka nove godine, zavisno od toga koju igru želite koristiti. Možete takođe kupiti svoju igru od dobrog mesara, kao i online, često tokom cijele godine, ali to će biti zamrznuto ako van sezone, iako jedenje igre na neki način nije sasvim ispravno u toplijim mesecima.
Ovaj recept, koristite bilo koju igru koju najviše uživate, preporučuje se mešavina različitog mesa, kako biste stvorili zanimljivu pitu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike žlica
- maslinovo ulje
- 1 kg./2.2 lbs. mešovita divljač (uključujući divljač, zec, fazan i golub)
- 1 šargarepa brusnica (osušena)
- 2 velika luka (crvena, oljuštena i narezana)
- 1 česen od karanfila (pelen i zdrobljen)
- 120g./4 1/2 oz. slanina (dimljena, zakucana)
- 120g./4 1/2 oz. pečurke (poljski, rezani)
- 25g./1 oz. brašno (ravno)
- 4 lista lova
- 2 kašike žestoke (narandžaste)
- 4 kašike pomorandžijeg sokova
- 1 žlica žele (crvene ribizle)
- 300 ml. / 1 1/4 čaša zaliha (piletina)
- 70ml./1/3 cup
- Port vino
- Sol i biber po ukusu
- 1.2kg./2 2/3 lbs.pastry (
- shortcrust )
- 1 jaje (slobodan domet, pretučeni)
Kako to učiniti
- Zagrejati žlicu ulja u velikoj korpi, obojiti meso divljači u serijama, držati sa jedne strane.
- Zagrejati ostatak ulja, kuvati luk, sve dok ne počne da omekšava, ali ne i boju. Dodajte beli luk, slaninu i pečurke i kuhajte 2-3 minuta.
- Mešajte u brašnom i kuhajte 2 minuta. Dobro se osjećajte i mešajte u lijevom zaljevu, sok od narandže i zest, crvenkastog želatina, zaliha i luka.
- Dodajte na vrelo, lagano dodajte meso i simmer neprekidno 1 sat ili sve dok meso ne bude blagovremeno. Dozvolite da se ohladi.
- Peć na plin 5.
- Mletite unutrašnjost metalnog omotača - nemojte masti. Ispraznite dovoljno peciva da biste se uklapali u unutrašnjost tepiha plus 1/2 "/ 1cm. Nežno pritisnite bazu peciva u tanjir, ostavljajući previsak od 1/2" / 1cm. Ispraznite kutiju za pecivo sa mešavinom mesa i brusnicama ako ih koristite. Prekrivajte ostatak peciva za poklopac. Brisite gornju ivicu peciva na bazi testiranog jajeta i postavite poklopac peciva na vrh. Pritiskati dole ivice sa koncem kašike. Isecite parnu rupu u centru. Obrišite pecivo s prebijenom jajom na glazuru.
- Pečite 30 minuta na donjoj polici rerne, nakon čega sledite 30 minuta na gornjoj polici, sve dok se pecivo ne postavi zlatno, a punjenje je toplo.
Postavljajte velikodušne delove veličine sa kremastom drozgom, parenom savojskim kupusom i crvenim lukom
Prva nedelja marta svake godine je British Pie Week; nedelju dana da proslavi jednu od omiljenih britanskih namirnica i jednu koju uživamo vekovima. Svake godine takmičenje pod pokroviteljstvom Jus-Rola, popularnog brenda pita u Velikoj Britaniji, traži naciju u potrazi za kolačom, vrednom da osvoji British Pie Challenge.
Ovaj recept dolazi zahvaljujući Ashley Robbins na Keystone u Guildfordu uz dodavanje nekoliko brusnica za boju.