Južnoamerički recepti za roštilj

U Južnoj Americi, vikendima je vreme da se spojite i jedete meso - i puno toga! Hosting ekstravaganse za pečenje na žaru, nazvan asado , je odličan način proslavljanja. Tradicija usporavanja pečenja mnogih različitih rezova mesa preko vatre dolazi od zemalja stočarstva, kao što su Argentina i Urugvaj, ali se tradicija širila širom Južne Amerike.

Jednostavno začinjeno meso obično predstavlja glavnu emisiju, ali ima mnogo drugih stvari koje dobro kuvaju na roštilju, a Južnoamerikanci vole eksperimentirati. Postoji mnogo jedinstvenih tehnika pečenja koja dolaze iz regiona, kao što je poznato kolumbijsko jelo lomo al trapo (cijeli goveđi filet zamotan u gustom sloju soli i tkanine i kuvan u ugaljima). U kuvarskoj knjizi Patagonijskog kuhara Francisa Mallmana pod nazivom " Sedam požara" opisao je ukupno sedam različitih metoda za kuvanje nad vatrom. Južnoameričari imaju istinsku strast za ovaj drevni način kuvanja, nešto što su srećni da dele sa ostatkom sveta.

• 01 od 04

  Meso na žaru

  Sakupljanje zajedno za duga vikend obroka sa raznim mesom na žaru je važna tradicija širom Južne Amerike. Ostvarite blagi i sočni zrnasti ukus, sa lijepim smokinškim ukusom kuvanjem rezina goveđeg tepiha na ploči na roštilju sa argentinskim plankom . Ili probajte Matambre - Punjeni biftek , gde je šareno povrće centralno (bukvalno) od ovih krupnih šnicara. Beef Anticuchos - Anticuchos de Rez su popularna ulična hrana u Južnoj Americi, tradicionalno napravljena od srca govedine. Ali ovaj recept je ukusan sa biftekom i piletinom. Tira de Asado - rezanci od žitarica na bazi argentinskog goveda se prekriže na kosti, tako da svaki komad ima više mesa i manje kosti. Koristeći dugačak, lagan kuhar na roštilju, ovi grilovani svinjski rebri - Costillas de Cerdo a la Parilla uzimaju dubok ukus sa marinade i glazura.

  
  Marinirani biftek na bakalicama
  Pileći skeleri sa ananasom i slaninom
  Krom kumina na žaru - Pollo a la Plancha
  Sve o brazilskom BBQ-u
  Tradicionalni Churrasco
  

• 02 od 04

  Prilozi

  Nijedan roštilj nije kompletan bez izbora zanimljivih i ukusnih jela sa strane. Servirati Tamales a la Parilla - Svježe svježe kukuruz Tamales , kukuruzne ljuske ispunjene masa i mješavina kukuruza, paradajza, zelenog luka i sira. Chimichurri salata od krompira je idealan način za korištenje soseva od ostataka chimichurri. Ne prosječne salate od krompira, Ensalada Rusa - "Ruska" salata od krompira karakteriše grašak, šargarepa i kačkavalj za kafu, a salata od papa a la Huancaína je hladno kuvani krompir pokriven sjajem sira od sira pirinčana. Kao vegetarijanski ceviche, salata Fresh Corn i Queso Fresco imitira ukuse ovog ribljeg jela i uključuje mozzarellu umesto tradicionalnih morskih plodova.

  Srce palmaste salate s prelivom od pasijuna
  Brazilski Farofa
  Marinirana tikvica - Abobrinha Marinada
  Kukuruz na žaru
  Sveža salata od limete Lima - Ensalada de Pallares

• 03 od 04

  Sosovi i dodaci za meso na žaru

  Najbolji deo južnoameričkog pečenja može biti veliki izbor sosova koji se služe uz grilled meso. Garlicky chimichurri sos je odličan sa biftekom. Mango sa uce je ukusno sa piletinom na žaru ili ribom. Peruzijska salsa kriolla , napravljena od slatkog mariniranog luka, krečnjaka i ađi paprika, ukusna je s svime. Made with aji amarillo chili paprika, Peruian Huacatay Salsa - Aji de Huacatay je začinjen i žutog boje. Spicy Rocop Pepper Sauce - Crema de Rocoto kombinuje majonez i kreč sa pikantnim papričicama.

  Guasacaca - Guacamole u venecuelnom stilu
  Aji Amarillo sos
  Svježe kukuruz, Edamame i Avocado Salsa

• 04 od 04

  Ljeto deserti

  Tropsko voće, hladne mušice ili hlađeni tres leches torta su savršena obrada ljetnog obroka. Ova brza i laka Tres Leches koristi miks kolača za lakoću i brzinu. Mussse Passionfruit se može poslužiti jednostavno u parfejnim čašama ili slojevitim s kolačima. Za profesionalni izgled deserta probajte slojevite torte Mango Mousse . Pita Mango Passionfruit je slična ključnoj pitu od krečnjaka, ali sa popunjavanjem pasijonskog manga mango.

  Piknik pasijana plodova kreča kvadrata
  Tropical Fruit Shortcake
  La Tizana - tropski venecuelanski voćni napitak