01 od 10
Skupite svoje alate
Sakupite svoje alate. Holly A. Heyser Bez obzira da li to nazivate razdvajanjem, butterflingom ili kitingom, uklanjanje kičme i rebara celokupne ribe je važna vještina za kuvano morsko plodo za učenje.
Butterfly uklanja većinu - ali ne sve - kosti u ribu, i stvara veću šupljinu za punjenje, a punjenje je glavni razlog za leptir ribu.
Kiting, tzv. Zato što čini da je gotova riba izgledala kao zmajev, lutkaje kada uklonite i glavu ribe. Kiting se uglavnom koristi kada puše riba , naročito uhvaćen da napravi dimljeni škotski delikatesni fin.
Ono što će vam biti potrebno jeste : škare za kuhinje, vrlo oštri nož fileta, tabla za sečenje i, naravno, riba koja je porasla i drobljena . Uverite se da su i škrgule uklonjene.
02 od 10
Isecite donje rupe
Isecite donje peraje. Holly A. Heyser Počnite tako što ćete seći uz glavu ribe prema repu. Uskoro ćete naći niz donjih peraja. Uklonite ih tako što ćete voditi nož duž jedne kosti finih kostiju, koji se proširuju u filet oko pola inča ili tako.
Kada stignete do kraja reda kostiju, ponovite proces na drugoj strani kostiju panj.
03 od 10
Sklonite se ka repu
Pređite prema repu. Holly A. Heyser Ostavljajući kosti finih - ovo je dobar vodič i ručica - nastavite da sečete duž kičme prema repu. Dobar način da to učinite je da odvojite i odskočite nož fileta na vrhu kičme dok idete; ovo vas drži u kontaktu sa kičmom i osigurava vam da ne izgubite meso.
04 od 10
Uklonite donji greben
Skinite donje rupe. Holly A. Heyser Više vam nisu potrebne donje kosti, tako ih podignite blagim pritiskom. Ako vam je potrebno, lagano ih isecite da ih oslobodite od fileta.
05 od 10
Preseći oko rebera
Skrižite se oko rebara. Holly A. Heyser Klizite noževe noža ispod rebara ribe i lupite prema gore, daleko od kičme. Uverite se da je vaše oštrice uvek u kontaktu sa rebrima, tako da ne izgubite meso. Možda ćete morati prorezati kosti pištolja dok prolazite kroz rebra; ovo je OK.
06 od 10
Oslobodite meso iz hrbta
Oslobodite kičmu. Holly A. Heyser Koristite tačku noža fileta kako biste oslobodili meso iz kičme sa kratkim, nežnim potezima. Odnesi svoje vreme i imat ćeš gotovo bez košnice.
07 od 10
Snipiraj zadnjeg kraja hrbta
Snipiraj rep od kraja kičme. Holly A. Heyser Koristite škare da snežite kičmu blizu repa.
08 od 10
Lift Out the Backbone
Podignite kičmu. Holly A. Heyser Kada otkažete zadnji deo koščice, počnite da ga podižete iz ribe. Možda ćete morati nežno odrezati neke preostale bitove da je oslobodite - ne trzajte se na njoj, samo lagano i lagano pomerajte.
09 od 10
Snipiraj glavu kraja nosioca
Snipirajte kraj glavnog kraja. Holly A. Heyser Koristite makaze da isečite ostatak kičme blizu glave. To će zahtevati malo pritiska jer je kičma jaka u blizini glave.
10 od 10
Završena splitska riba
Gotova podeljena riba. Holly A. Heyser To bi trebala izgledati gotova leptirna riba. Sada ste spremni da ga pušite ili napravite.