Kako očistiti i pripremiti tikvu bočice (Slaouia)

01 od 07

Slaoui (Bottle Gourds) u Maroku

Slaouia (množina slaoui ) često se naziva squash, ali zapravo je to jestiva tikva. U Maroku su prilično velike, često 12 "dužine i imaju bledo zelenu kožu, a mala nesavršenost na koži nema razloga za zabrinutost. Iako su slouii koji su ovde prikazani, oni mogu imati zakrivljene vratove.

U drugim dijelovima svijeta, slauia je poznata po različitim nazivima:

• Lauki ili dudhi (doodhi) u Indiji
• Cucuzza u Italiji
• Hulu ili huzi u Kini
• Bottle tikva, mlečna tikva ili kalabaš u svetu koji govori engleski

Pre nego što se iseče da se koriste u marokanskom kuhanju, slaoui treba da se oljušti i spužvasto meso odbaci. Slijedeće fotografije pokazuju ovaj jednostavan preparat.

02 od 07

Odbacite Uski Vrat Bočice

Operite tikove bočice i onda isecite vrat. Uski vrat je obično čvršći od ostatka tikve bočice, pa ga treba odbaciti. Ostatak slaouia će biti pripremljen za upotrebu u marokanskim receptima.

03 od 07

Peel the Bottle Tour

Koristite nož za parenje ili povrće za uklanjanje bledo zelene kožne bočice. Novo izloženi, svetlo zeleni sloj je malo klizav, pa budite pažljivi dok radite.

04 od 07

Uklonite sjeme Bottle Tikve i Spongy Interior

Isecite brašnu od brašna na pola dužine. Koristite nož za parenje da biste uklonili seme i spužvastu unutrašnjost. Ovo meso će biti odbačeno dok se sprema kašasto kada se kuva. U marokanskom kuhanju koristi se samo oljuštena, šuplja slaujka , jer zadržava oblik i ukusnu teksturu.

05 od 07

Isecite bocu u prahu

Izlivena tikvica bočice može biti ostavljena kao-ako je dodavanje kusku, ali obično je isečena na manje komade za kuvanje u salate ili tagine. Ovdje sam presjekao slaouju u uske trake, ali dijelovi mogu biti širi ili dijeljeni još manji.

Na sledećoj stranici se prikazuje slaouja kuvanu u tagine.

06 od 07

Tagine Slaouia

Slaouja koja je ovde prikazana, kuvana je sa nekim goveđem u marokanskoj teginiji ili paprikama. Može se koristiti i jagnjeće ili kozje meso, u zavisnosti od regiona ili ličnih preferencija.

Koristio sam štednjak na pritisak i služio obrok u bazi tradicionalnog tagina , ali recept se takođe lako pripremaju u konvencionalnom loncu. Pogledajte Tagine of Slaouia Recipe za potpune smjernice.

07 od 07

Pripravljena salata Slaouia

Takođe možete probati bik pire u ovoj lako pripremljenoj salati, koja se može poslužiti kao posip sa hljebom ili jesti sa vilicama.

Recept za maroksku salatu Slaouia