I posuđe i štruk
Reč tagine ima dva značenja. Prvo, odnosi se na vrstu severnoafričkih posuđa tradicionalno napravljenih od gline ili keramike. Donje je široko, plitko kružno jelo koje se koristi za kuhanje i serviranje, dok se vrh tegina jasno oblikuje u zaobljenu kupolu ili konus.
Drugo, reč "tagin" odnosi se na soćulju, kao što je jela koja se sporo kuva u tradicionalnom posuđem. Tipično, tegin je bogato guljenje mesa, živine ili ribe, a najčešće uključuje povrće ili voće.
Povrće se takođe može kuhati samim sobom.
Gde kupiti Tagine
Iako su tagine tradicionalno napravljene od gline ili keramike, neke zapadne kompanije za kuvanje sada proizvode tagine iz drugih materijala. Gde ćete kupiti Tagines Online datiće vam ideju o tome kako kupiti tradicionalne i moderne stilove tegina.
Keramičke i gline Tagine u Maroku
Upotreba keramike u marokanskom kuhanju verovatno je utjecaj Rimljana. Rimljani su bili poznati po svojoj keramici i verovatno su ovu tradiciju doveli u vladavinu rimske Afrike. Danas su keramičke tigre praktične i izvrsni primeri marokanskog zanatstva, a mnogi su prikazni kao i funkcionalni sudovi za kuvanje. Neke tagine, međutim, namijenjene su samo za dekorativne posude za posluživanje.
Velike kuvare favoriziraju neglazirane gline tigane za jedinstvenu zemaljsku nijansu koju daju posudama. Kao i njihovi zastakljeni kolači, dolaze u svim veličinama; najmanji mogu imati dovoljno hrane za jednu ili dvije osobe, dok najveći može da objedi osam osoba ili više.
Marokanski Tagines ili Stews
Tagine se prvenstveno koriste za usporavanje kuvanja ukusnih jela i biljnih jela. Pošto poklopac u obliku kupole ili u obliku konusa oblikuje paru i vraća kondenzovanu tečnost u posudu, neophodna je minimalna količina vode za kuhanje mesa i povrća do maslene osjećajnosti. Ovaj način kuvanja je veoma praktičan u područjima gdje su snabdijevanje vodom ograničene ili gdje javna voda još nije dostupna i pomaže u ponudi jeftinih rezova mesa.
Tradicionalni način kuvanja sa taginom je postavljanje tagina preko uglja. Velike cigle ugljenika kupuju se posebno za njihovu sposobnost da ostaju vrele satima. Manji dijelovi uglja rezervisani su za kuvanje brošeta i drugih grilova.
Korišćenje Tagina kod kuće
Pre upotrebe tagina po prvi put, želite ga sezonski. Kako se sezonu pojaviti Tagine objašnjava kako da to uradi i nudi savjete o negovanju tagina. Takođe, pogledajte kako koristite Tagine? za savjete o tome kako se kuvati u posudi od gline ili keramike.
Možete probati kuvanje tagina preko uglja (obavezno ostavite odgovarajući prostor između uglja i tagina ili će temperatura biti previsoka) , ali je u redu koristiti tegin u spori pećnici ili ga postavite na vrh šporeta pomoću najmanja toplota neophodna za nežno grickanje paprikaša. Pošto dno tegna ne bi trebalo da dođe u direktan kontakt sa svojim izvora toplote, difuzor - kružni komad aluminijuma postavljen između tagina i gorionika - je neophodan ako se ne kuva preko gasnog plamena ili uglja.