Ovaj recept je jednostavan za pripremu, ali uvek impresivan. Možete ispucati rakove i olakšati lagan aioli limun pred vremenom, što ga čini odličnim jelo za zabavu na otvorenom. Posuda čini odlično predjelo, kao i glavno jelo.
Šta ćeš ti trebati
- Za Ajoli:
- 1 šolja majoneza
- 2 kašike mlevene sveže
- tarragon
- 2 čokoladna karanfilića (mleveno)
- 1 žlica naribanog limuna
- 1 žlica svježeg limunovog sokova
- Štap kayenne
- Slanu i sveže mljeveni crni biber, po ukusu
- Za krijumčarenje:
- 2 kilograma velike nekuhane škampe (
- oljušteni i obeljeni )
- 1 kašičica maslinovog ulja (ne ekstra devišće)
- 2 kašičice dimljene paprike
Kako to učiniti
1. Napravite aioli : U malu posudu, probajte zajedno sa majonezom, taragonom, belim lukom, limunskim sokom, limunovim sokom, cayennom i sorom i birom po ukusu. Pokrivajte i frižider dok ne budete potrebni.
2. Roštilj kačkavalj: U srednjoj posudi kombinirajte škampi, maslinovo ulje, papriku i sol. Bacite temeljito, a zatim raširite rakove na ražnju (Napomena: Ako koristite ražnje bambusove, najbolje je prvo da namotate ražnju nekoliko sati u vodi, tako da ne spale na roštilju).
3. Zagrejte gasni gril srednjeg visokog ili pripremite srednju vruću vatru. Grilite rakiju za 2 do 3 minute po strani, ili dok se ne prokuri. Poslužite rakiju toplo sa limunom aioli sa strane.
Napomene o receptu:
• Aioli je u osnovi domaći majonez, napravljen od žutih rumenjaka, ulja, senfa Dijon i belog luka, i ima beskonačnu količinu varijacija. Ova verzija, napravljena sa limunom i belim lukom, je francuski klasik, ali možete ukusiti mešavinu sa bilo kojom vrstom sjeckanih svežih biljaka, vrućeg sosa (kao što je sriracha) i citrusa osim limuna.
• Veliki ili ekstra veliki kozice su najbolje za pečenje na žaru, jer je manje moguće da se osuše. Koristite jednoručne škampe za čak i kuhanje, a ne premazajte ih previše blizu na rakiju.
• Odstranjivanje malih škampa je opciono, ali u većoj škampi crna crevna vena je veća i može biti gusta, pa ga treba ukloniti.
• Neiskorištena škampa treba odmah da se hladi i treba je kuvati što je pre moguće. Kuvani škampi mogu se hladiti do tri dana. Kuvano ili nečistoće škampi mogu biti zamrznute do 3 meseca i odmrznute u frižideru.
• Škampi se grade u skladu sa veličinom broja, što je dobro koristiti kao merač prilikom kupovine konzistentno. Za male škampe broj je 51 do 60 funti. Veće veličine su označene sa U pre broja. Na primer, U / 12 znači da je u jednoj funti ispod 12 škampa.
Recipe je uredio Kathy Kingsley
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 476 |
| Ukupna mast | 32 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 318 mg |
| Natrijum | 1,088 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 38 g |