Saveti o ukusu da je Turska jedva u pravu
Možda planirate da ove godine napravite ćorku čorbu , ali takođe su zainteresovani za upotrebu turskog rublja ili marinade za ubrizgavanje kako biste dodali više ukusa. Ali hoće li ovo raditi? Ili ćeš završiti sa previše okusom, super slane ptice? Odgovor je da da, možete koristiti kombinaciju tehnika marinade, ali će vam trebati zadržati neke važne tačke kada pripremate ćurku. Ako koristite više metoda, koristite slične sastojke tako da ne mešate ukuse.
Evo razdora svake tehnike i kako ih kombinirati.
Korišćenje turskog mlijeka
Raspršina je mješavina soli i vode i čineći ćurku u ovom rješenju će osigurati vlažnu pticu. Možete dodati i začine i začine u salamu, što dovodi do suptilnog ukusa kada se peče. Ako koristite jednostavnu slaninu vode i soli, jedina stvar koju treba imati u vidu kasnije kada koristite drugu metodu marinade je količina soli u kojoj je uhvaćena ćuretina. Ako dodate aromati u salamu, zapamtite ove ukuse će uticati na cjelokupni ukus cake, tako da izaberete rub ili injekciju sa sličnim sastojcima.
Prilikom pravilnog ubrizgavanja ćurke neće učiniti previše slanom, već mu dodaje solju. Ako onda dodate slano rub ili injekcionu marinadu možete završiti sa ćuretinom koja je previše slana da jedete. Iz tog razloga, ukoliko uzmete pticu, uverite se da je dobro isperite nakon što izlazi iz slanine.
Korišćenje Turske rub
Perad sa rubom može biti kombinacija mokrih i suvih sastojaka (kao što su ulje i lekovito bilje) ili samo mješavina suhih praškastih začina. Oni se kombinuju i trljaju na vrhu i pod kožom (najčešće kada se koristi mokra / suva smeša) pre pečenja. Okus pokriva meso i stvara prekrasnu zlatnu boju na koži.
Ako ovo koristite zajedno sa rastvorom soli, morate eliminisati solu iz recepta za rub. S obzirom da većina rubskih receptura sadrži so, ključno je da isecete ovaj sastojak.
Korišćenje injekcije u Turskoj
Pre nego što počnete sa receptom za injektiranje marinade, moraćete imati injektor za meso - basično špric sa iglom velikog broja - koji popunjavate sastojcima, a zatim ubrizgate u meso ptice. Rubi samo idu tako duboko, ali marinade za injektiranje stižu do središta ćurke, upijajući okus. Mnogi recepti uključuju maslac, ali onda mogu da se kreću od piva do meda do začina. Kao što biste, ako biste koristili rub sa salinom, morate eliminisati bilo koju solu iz recepture marinade za injekciju i koristiti komplementarne ukuse ako salamura sadrži dodatne sastojke.