Ova tehnika dodaje ukus i vlažnost mesa
Perad sa perutnjom je odličan način da dodate vlagu piletini ili ćureci pre nego što kuvate celu pticu, ali neki kuhari možda neće shvatiti da je ova tehnika korisna i za piletinu krilima . Čišćenje ne samo da vam daje moorisano, veće krilo, već i dodati ukus mesu i koži, čineći ga vrednim svega rada koji je potreban da jede male komade često nemaju puno mesa.
Šta donosi za krila
Kada namočite pileća krila u slanoj vodi nekoliko sati (bilo gde od 3 do 48), dozvoljavate mesu i koži da postanu blagi i sočni dok apsorbuju ukuse u slanoj vodi (zato uverite se da uključite sastojke u vašu slaniku) žele biti u finalnom proizvodu).
Ovim se uverava da bez obzira na to kako pripremate krilce-piling, pečenje, pečenje na žaru ili prženje - ostaju vlažni i ukusni tokom procesa kuvanja. I, s obzirom na odnos kosti na meso koži na krilcima, ovaj deo ptice se lako može osušiti - pa stvaranje "sočne i ukusne garancije" je mudra odluka.
Ono što vam je potrebno za slanost
Dva osnovna sastojka u slanoj vodi su voda i sol - bilo šta dodato tome je jednostavno za ukus. I zato što će kuvano pileće krilo zadržati ukuse slane soli, trebalo bi da izaberete recept za slanu koja uključuje ukuse koje želite uživati u gotovom jelu. Ako nameravate da napravite začinjena krila, na primer, želite da dodate nešto začinjeno u salamuri; mala količina sirće pomešana sa pepeljima crvene paprike dobro funkcioniše - sirće razbija toplotu u ljuspicama, a salam nosi taj ukus u krilima.
Postoji mnogo recepata slana , ali ovo je osnovno začinjeno za početak:
- 2 kašike (30 mL) bijelog sirćeta
- 3 žlice (45 ml) crvene paprike
- 4 šolje (950 mL) vode
- 3 kašike (45 mL) soli
U jednoj posudi kombinirajte sirće i paprike; u drugoj posudi kombinuju vodu i so.
Dodajte mešavinu paprike i kiseline u mešavinu vode i soli. Dodajte do 1 kilograma krilaca od piletine . Pokrivajte i frižider 3 do 6 sati. Uklonite pileća krilca iz slanog i roštilja, pecite ili ih pržite kako biste normalno.
Neverovatna stvar u vezi sa ovom metodom je da će krila biti topla, a ne previše snažna začinjena, ali definitivno ima nagoveštaj toplote koja se dostigne u mesu. Odavde možete da dodate svoj sos, začinite, ili ih ostavite na način na koji su. To je jednostavan način da napravite odlična pileća krila .
Saveti za stvaranje krila čak i bolje
Mnogi recepti pozivaju na uklanjanje krilca od salata i rasipanje tečnosti. Ali, time radite na tome, propustite priliku da još bolje napravite krila! Pre nego što uklonite krila iz slanog rastvora, stavite piletinu i tečnost na štednjak i dovedite do vrućine. Ovo je idealno ako planirate da pržite jer će vam sada biti potrebno samo malo ulja da brzo oštri krilima, umesto da ih duboko pržite što može biti nezgodno (tamna koža sa sirovim mesom ili bleda, gumena koža i kuvano meso). Ovo je takođe odlično kada se kuva za gomilu - ne samo što je brzo prženje, već možete kuvati krilca do dva dana pre vaše zabave.