Pileća krilca na žaru ili dimljeni čine Perfect Appetizer, Snack ili Meal
Prema legendi, moderno "buffalo" krilo je prvo posluženo u baru Anchor u Buffalu, u Njujorku 30. oktobra 1964. godine. Od tada su pilića kruna u stilu bivolja postala temelj barova, restorana, sportskih događaja i kuhinja oko svijeta. Postoje bukvalno hiljade recepata za pileća krila od tradicionalno "vrućih" krila do slatkih i ukusnih krila i svakog ukusa i etničkih varijacija između.
Sečenje:
Za početak, kupite pileće krilce. Mnogo ćete želeti, pa je najbolje da ih kupite u "porodičnim paketima" ili velikim paketima. Planirajte 5 do 10 krila po osobi, u zavisnosti od apetita (preporučio bih 10). Pileće krilice mogu se kupiti već srezanim ili cijelim krilima kako bi se smanjile po želji. Ako vam ne smeta vreme i sečenje, možete ih jeftinije kupiti. Sećanje pilećeg krila je lako kada dobijete osećaj za to. Počnite tako što ćete držati krilo u uspravnom položaju, a spoj će se nasloniti na reznu ploču . Raspori ga malo i sa oštrim nožem, nežno spustite između kostiju. Ako nežno pomerate nož oko sebe, naći ćete najlakši put. Na ovaj način ne izbacujete kosti. Mala praksa i ti ćeš letjeti kroz njih.
Roštilj:
Koliko je teško zvučati, pečenje na žaru je najbolji način za kuvanje piletina. Grilovanje dozvoljava masti da odlutaju i daju vam lijepo, hrskavo krilo bez mnogo viška masti.
Naravno, pravi izazov u grilovanju pilećih krilaca (pored pada u vatru) je ubrzanje i gori. Da bi rešili ovo, držite srednji plamen. Ne želite previše visoke temperature. Takođe ćete morati često da okrećete krilca kako biste izbegli spaljivanje. To će značiti stajanje pored roštilja, ali možete da kuvate puno pilića krilima za oko 15 do 20 minuta.
Sokovi i marinade:
Budući da ćete morati da posvetite malo više pažnje vašim krilima dok grilje možete priuštiti korištenje sosova koji mogu normalno izazvati opekotine. Kada je riječ o pilićnim krilima, najbolje je primijeniti sos prije ili u ranije vrijeme kuvanja. Marinade ne dodaju puno krilima. Kada pečete pileća krilca, žele da okrenete krila svakih 3 do 4 minuta. Takođe je dobra ideja da se deo grille održi jasnim u slučaju bljeska koji zahtijeva da evakuirate svoje pileće krilce na drugu lokaciju.
Završetak:
Veliki deo krila mora biti na roštilju oko 15 do 20 minuta. Kao i uvek sa prekomernim peradom, nemojte ga podrezati. Ispitajte svoje pileće krilce kada se približavaju uklanjanjem i otvaranjem. Ne treba biti ružičastog i bilo koji sokovi bi trebali biti čist. Krila se najbolje služe toplo od roštilja, tako da planiraju sve naprijed kako bi to učinili na vreme.